Berenjenas con Tomates y Queso Gratinado al Horno

Ayer mi marido me trajo las ultimas berenjenas que quedaban en el huerto, aunque ya son muy pequeñas por el frío son muy ricas, no sabia como hacerlas y pensando me dije las hago en el horno y así no me complico mucho, le he puesto unas rodajas de tomate unas lonchas de queso y orégano y que trabaje el horno por mi ya me encargo yo de comérmelo, pero claro mientras preparaba las verduras me dije anda si no tengo pan para la cena y no tengo ganas de salir a la calle, pues voy a preparar uno y porque pan si a mi lo que me apetece es una focaccia, pues me pongo y la hago en un pliss, dicho y echo vamos que hemos cenado de maravilla.

Queréis la receta de las verduras pues venga vamos con la receta y el próximo día edito y publico la focaccia, os parece?

Ingredientes:

3 Berenjenas pequeñas

3 Tomates maduros

3 lonchas de queso de oveja

2 lonchas de queso curado
Un poco de queso rallado (4 quesos)

Aceite de oliva virgen

Sal

Orégano

Preparación:

Precalentamos el horno a a 180º.

Lavamos las berenjenas y tomates y secamos, cortamos a rodajas.

Ponemos en una fuente de cristal para el horno y echamos un chorrito de aceite, vamos poniendo una capa de rodajas de berenjenas, echamos un pizca se sal y encima otra capa con las rodajas de tomate, otra pizca de sal, espolvoreamos el orégano y ponemos encima las lonchas de queso de oveja .

Repetimos la operación y ponemos berenjena, tomate, orégano, el queso rallado y el queso curado en vez de el de oveja, y un chorrito de aceite por encima.

Metemos al horno y en cuarenta minutos estará, cuando se vea gratinado el queso  sacamos del horno y listo para emplatar.

El próximo viernes, os daré la receta de la Focaccia, supongo que estaréis deseando probarla, os adelanto que como tengo una semana bastante complicada el miércoles no podre publicar receta, así que nos vemos el viernes!!

Que aproveche!!