Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Hace ya muchísimo tiempo que veo recetas de pimientos rellenos de tortilla por Internet aunque la primera vez que lo vi fue en Cantabria en un bar de montaditos, pero nunca se me a ocurrido hasta hoy en prepararlos. 

He de decir que cinco minutos más en el horno hubiera sido perfecto, porque le falto un poquito y no pude quitar toda la piel bien, pero la próxima no me pasa, de todas formas os explico como lo hice, para que lo hagáis si es que aún no lo habéis hecho nunca, la verdad es que están muy ricos.

Ingredientes:

2 pimientos rojos

2 patatas

2 huevos

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos los pimientos y los cortamos por arriba como si fuera una tapa.

Freímos la patata y la cebolla con sal como para hacer la tortilla,añadimos la parte del pimiento que le hemos cortado la tapa y lo hacemos a trocitos y lo freímos cuando ya este listo, batimos los huevos y mezclamos con la patata, hasta ahí es como una tortilla de patatas tradicional si, pero ahora vamos a rellenar los pimientos con la mezcla.

Como veis yo los puse dentro de un vaso para poderlos rellenar mejor.

Es importante colocarlos en un recipiente para el horno, pero que se mantengan de pie si no se nos sale la mezcla de la tortilla. 

Ponemos el horno a 180 grados arriba y abajo y los introducimos durante yo lo tuve 40 minutos pero como os e dicho dejarlo cinco minutos mas o como ya conocéis vuestro horno lo que vosotros consideréis.

Ya veréis que se ve cuajada la tortilla incluso algo doradita.

Sacar del horno y a probarlos.

Espero que os gusten!! 

Os recomiendo si los vais a cortar para hacer una tapa, esperar que se enfríen para que no se os rompan.

Bueno si lo preparáis, que os aproveche!!