Calabacín Relleno con Gambas y Atún

Como es tiempo de calabacínes y yo tengo muchos en el huerto los preparo de muchas maneras esta es una de ellas relleno con un sofrito de cebolla, pimiento, gambas y atún, con un toque de albahaca y romero.

Que os animáis a prepararlo ya me diréis que os parece mi receta, a mi me encanta!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un calabacín

Un diente de ajo

200 gr. de gambas peladas

una lata de atún

Una cebolla pequeña

Un pimiento pequeño

Albahaca seca

Una ramita de romero

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar ponemos el horno a 180 grados. 

Lavamos bien el calabacín y lo partimos por medio en dos partes le quitamos los extremos y lo ponemos en una bandeja y le echamos un chorrito de aceite por encima y lo metemos al horno, cuando este hecho lo sacamos, lo dejamos que se enfrié un poco para no quemarnos, cuando este frío vaciaremos con una cucharilla la carne del calabacín dejando solo lo de alrededor.

Mientras haremos el relleno, troceamos el ajo, la cebolla y el pimiento.

Añadimos la carne del calabacin ponemos sal y pimienta.

Freímos el ajo, seguidamente la cebolla  y el pimiento.

Después echamos las gambas y cuando empiece a verse doradas echamos la albahaca y desmenuzamos un poco de romero, removemos y añadimos la lata de atún, removemos otro poco y apartamos del fuego.

Procedemos a rellenar los calabacínes y emplatamos.

Que aproveche!!