Muffins de Tortilla con Queso de Cabra

Hola ya estoy de vuelta después de las vacaciones de semana santa, renovada y con fuerza para elaborar mas recetas y disfrutar de ellas, como os dije me he ido unos días al norte y he disfrutado de su gastronomía típica de allí, que rico esta todo, o a mi me lo parece, aquí tenéis una muestra de algunos pinchos que degustamos en San Sebastían.

Y en Bilbao nos comimos las mejores rabas que me he comido nunca, por algo sera que hacen concursos haber quien los hace mas buenos.

Bueno pues ya que estamos metidos en tapas, que os parece esta receta que hice para cenar el otro día, nos gusto mucho sobre todo a mi hija que es un poco especial con las comidas supongo que me entendéis mas de un@, que si esto no me gusta!! en fin para no complicarme hice esta versión pensando en ella y la verdad que fue un acierto, le encanto!!
Así que os paso la receta:

Ingredientes: (Salen tres raciones)

Dos Huevos

Sal 

Una rodaja de queso de cabra por Muffin
Queso Rallado (para adornar)

Preparación :

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.
Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas.
Hacemos las claras a punto de nieve, ponemos la mariposa y metemos en el vaso y programamos 2 Min. / Vel. 3 y medio.
Reservamos las claras a punto de nieve en un bol.

Echamos las yemas y añadimos sal batimos 5 Seg. / Vel. 4.

Añadimos las claras 6 Seg. / Vel. 3.

Llenamos la mitad de los moldes y añadimos una rodaja gruesa de queso de cabra y rellenamos hasta casi completar el molde.

Echamos el queso rallado por encima.

Metemos al horno, en cosa de quince minutos estará hecho, yo pinche con un palito de madera y si sale limpio, es que esta hecho.

Emplatamos y a comer se a dicho, recomiendo acompañar de una rica ensalada.

Modo tradicional:
Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.
Hacemos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas unos minutos  y mezclamos las claras con movimientos envolventes.

Llenamos la mitad de los moldes y añadimos una rodaja gruesa de queso de cabra y rellenamos hasta casi completar el molde.
Echamos el queso rallado por encima.
Metemos al horno, en cosa de quince minutos estará hecho, yo pinche con un palito de madera y si sale limpio, es que esta hecho.

Emplatamos, seria perfecto acompañar de una rica ensalada.

Que aproveche!!