Risotto con Calamar en su Tinta sobre Cestita de Parmesano

Esta receta la vi un día por Internet y me gusto, fue justo cuando me compre la thermomix y la copie con los ingredientes en papel pero no se de quien es la receta, no me acorde de anotarlo, asi que sea de quien sea la tomo prestada, además la receta era para cuatro y yo la hice para dos, así que esta versionada a mi manera.

Es la primera vez que hago un risotto y encima negro no se como iba a ser el resultado pero me encanto, buenos nos encanto a mi marido y a mi.

Aunque tuve un fallo, he visto muchas cestas de parmesano por la red y quise hacerlas yo también, pero me quede corta de parmesano y quedo muy frágil y se me rompió, pero por lo demás esta muy rico, os pongo mas cantidad en los ingredientes para que no os pase a vosotr@s.

Os paso la receta por si la queréis hacer.

Ingredientes:

Para las cestas:

50 gramos de Parmesano rallado

Resto de ingredientes:

30 gramos de cebolla

Un diente de ajo

30 gramos de aceite de oliva

150 gramos de calamar

Un vaso pequeño de vino blanco

200 gramos de Arroz redondo

Una bolsita de tinta de calamar

415 gramos de Caldo de pescado

50 gramos de Nata

2 Gambones

Sal

Preparacion:

Preparamos unos cuencos boca abajo para formar las cestitas de parmesano.

Ponemos una sartén anti adherente al fuego y echamos el queso, que se funda completamente removiéndolo un poco, seguidamente volcamos por encima de los cuencos el queso derretido y con las manos le daremos la forma, oh con ayuda de un paño de cocina. Aviso, cuidado no quemaros que esta muy caliente!!

Dejar que se enfríen un poco y desmoldar con cuidado, ahí es cuando a mi se me rompió!!

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, trituramos 4 seg/vel.5.

Sofreímos 5 min./ 100º/vel.Cuchara, giro izquierda.

Ponemos el calamar a trozos y ponemos el cestillo 6 min/ 100º/giro a la izq Vel. Cuchara ., tapamos sin poner el cubilete.

Echamos el vino y volvemos a programar  5 min/ 100º/ giro a la izq /Vel. Cuchara., tapamos sin poner el cubilete.

Echamos la tinta y el arroz, rehogamos 2 min/100º/ giro a la izq./Vel. Cuchara

Calentamos el caldo en el microondas hasta punto de ebullición y lo agregamos dentro del vaso y una pizca de sal, ponemos 12 min/100º/Vel.1.

Mientras haremos a la plancha los gambones en una sartén con unas gotas de aceite y un poco de sal.

Añadimos la nata al vaso y programamos 1 min./90º/ vel./ giro a la izq. / vel. cuchara.

Volcamos sobre la cestita de parmesano y ponemos encima el gambón.

Se recomienda comer inmediatamente.

Y os aconsejo acompañar con un poco de all i oli.

Bueno espero que os guste.
Que aproveche!!