Bizcocho de almendra y limón de mi amiga Paqui

Cuando trabajo en turno de tarde quedo con mis amigas un día de la semana para ir a desayunar con ellas, somos un grupito de amigas que nos conocemos hace muchos años, además de ser vecinas del barrio, coincidimos trabajando en el mismo trabajo hace ya casi 20 años, desde ahí comenzó nuestra amistad.

Pues como os decía, nos juntamos un día de la semana y vamos aquí a un bar que tenemos cerquita de casa.

Ese día es especial, porque la mañana se me pasa volando, nos liamos a hablar de nuestras cosas, de sitios donde ir a comer o de lugares que tenemos que visitar, etc... Es por eso que se nos pasan esas horas tan rápido, bueno a mi y a mis amigas, al menos las que trabajamos fuera de casa, pasa tan rápido que llego a casa y en nada me preparo la comida rápido, si es que no la he dejado previamente ya preparada y en nada me preparo para ir a trabajar, eso si me voy super contenta a trabajar, porque esos ratitos son mágicos.

Veréis pues unos días después de mi cumpleaños, que de eso ya hace mucho, porque eso ya fue en el mes de agosto, coincidió que fuimos a hacer ese desayuno después de vacaciones y lleve este bizcocho, que prepare la noche anterior, esta receta es de mi amiga Paqui, yo ya lo había probado en algún cumpleaños suyo y le pedí la receta.

Y hasta este día no lo había preparado antes, así que hoy la pongo aquí en el blog, porque es una buena receta, es una receta sencilla y esta muy rico este bizcocho. A mi me recuerda a la tarta de Santiago, será porque lleva también almendra.

Vamos con la receta y si os animáis a prepararla vosotros, ya me contareis lo rica que está.

Te la dedico Paqui 💝

Y aprovecho hoy aquí para felicitar a otra amiga, que hoy es el día de su cumpleaños felicidades Angela, el sábado lo celebramos a lo grande.

Molde de 22 cm.

Ingredientes:

 5 huevos de mis gallinas felices

150 gramos de azúcar

250 gramos de almendra molida

Ralladura de medio limón

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.

Mezclamos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen los huevos. Blanquear los huevos es una técnica culinaria de repostería que consiste en batir los huevos o las yemas con azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino y una textura espumosa voluminosa.

Yo lo hago en mi maquina Thermomix, tu lo puedes hacer con cualquier batidora o a mano aunque tiene algo mas de trabajo si no tienes esta.

Yo pongo la mariposa y pongo los huevos.

 

A continuación el azúcar y la programo 6 minutos a velocidad 3 y medio.

Después añado la ralladura de medio limón, si es pequeño como este lo pongo entero.

Añado la almendra molida y mezclo bien, unos diez segundos a velocidad 3.

Quito la mariposa y bajo los restos de los bordes y termino de mezclar con la lengua de silicona.

Preparamos el molde, yo le pongo papel de horno en la base del molde y un poco de preparado desmoldeante en la parte del aro.

Echamos la mezcla y damos un golpe dejando caer el molde sobre la encimera.

Metemos al horno que habrá alcanzado ya, 180 grados y horneamos durante 35 minutos, antes de sacarlo hay que comprobar con un palillo de madera o similar que pinchando en el centro del bizcocho, que salga limpio, si quedara algo de masa cruda dejarlo unos cinco minutos mas, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla y a los diez minutos aproximadamente, desmoldamos con mucho cuidado.

Dejamos enfriar totalmente y justo antes de servirlo le añadimos un poco de azúcar glas por encima.

Y ya esta listo para hincarle el diente.

Os apetece un trozo?

Espero que os animéis a prepararlo.

Que aproveche!!