Ya sabéis lo que nos gustan en casa las berenjenas de todas maneras y rellenas nos encantan.
Tengo más recetas con ellas con camagrocs y jamón , también rellenas con salchichas de cerdo y rellenas con salsa bechamel con pollo y estas con atún que os traigo hoy.
No imagináis los años que hacía que no las comía así y es que a mi hija así no le gustan, pero las he preparado hoy para mi y mi marido.
A mi me han sabido a gloria y a ti, te gustan con atún?.
Venga vamos con la receta y te digo como las he preparado.
Ingredientes:
2 Berenjenas grandes
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 cucharadas de tomate frito aquí la receta
2 latas de atún en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra Albium
Queso para gratinar
Pimienta negra
Ajo en polvo
Orégano
Sal
Preparación:
Lavamos las berenjenas y las secamos.
Las partimos por la mitad y le hacemos unos cortes transversales como se ve en la fotografía.
Ponemos en un plato y tapamos con film transparente y hacemos un agujero pequeño con la punta del cuchillo en el centro y metemos al microondas, yo lo tuve 8 minutos a 800 w. También las puedes cocer o asar en el horno, para después vaciarle la pulpa.
Dejamos enfriar un poco y vaciamos la carne de las berenjenas.
Dejándola como una barca y reservamos.
Ponemos una sartén y añadimos un par de cucharadas de aceite.
Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos a la sartén.
Lavamos el pimiento y lo cortamos como la cebolla, yo omito ese paso porque tengo pimientos de mi huerto ya cortados y congelados, listos para utilizar.
Añadimos la carne de las berenjenas, que habremos cortado a trozos pequeños.
Echamos un poco de ajo en polvo, pimienta recién molida y sal y lo salteamos durante unos minutos.
Añadimos el tomate frito y removemos durante unos minutos.
Y por ultimo escurrimos el atún y lo añadimos al sofrito.
Y ya tenemos listo el relleno.
Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno y rellenamos las berenjenas.
Y por ultimo le ponemos un poco de queso por encima y un poco de orégano.
Metemos al horno que antes habremos precalentado a 200º arriba y abajo, hasta que se gratinen al gusto.
Mirar que ricas se ven y huelen de maravilla.
Te animas a prepararlas?
Que aproveche!!
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