Costillas al Ajillo, con Berenjenas Rebozadas

Hola!! hoy me apetecían para comer unas costillas al ajillo y que tal si las acompañamos de unas berenjenas rebozadas, pues dicho y hecho, no se hable mas. 
Vamos a prepararlas.

Ingredientes:

1/2 k. de costilla de cerdo

Una cabeza de ajos

Una copita de coñac

Una berenjena

Una cerveza

200 gr. de harina

Sal

Pimienta

Aceite

Elaboración:

Cogemos y ponemos una sartén con aceite, cuando este caliente echamos las costillas, pondremos la sal y pimienta y las freímos cuando empiezan a coger un poco de color, pondremos la dientes de ajos previamente pelados y cuando se doren le agregaremos la copita de coñac dejaremos que se evapore unos cinco minutos y reservaremos.

Ahora cogemos la berenjena y la cortamos en laminas finas para que luego queden crujientes, las ponemos en un bol con agua y una cucharada de sal esto hará que quite el amargor que a veces tienen las berenjenas, las dejaremos en remojo mientras prepararemos el rebozado, en un bol pondremos la harina un poco de sal y la cerveza, a mi me gusta echarla fría de la nevera, porque queda mas crujiente al freírla, bueno seguimos, iremos echando poco a poco y mezclaremos bien la harina con la cerveza hasta que quede una salsa que no sea ni muy espesa ni tampoco muy clara.

Escurrimos las berenjenas y las metemos en el preparado del rebozado .

Ponemos una sartén con aceite y cuando este caliente, las iremos friendo un poco por cada lado hasta que se vean doraditas, se harán enseguida porque al ser tan finitas es un momento y quedaran muy crujientes, conforme estén las sacaremos y las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba el resto de aceite que quede.
Ya solo queda sentarse a la mesa y a comer.
Que aproveche!!