Berenjenas Rellenas Gratinadas con Queso

Hoy vamos a preparar berenjenas rellenas, una verdura muy saludable, rellena de carne picada, verduritas y un gratinado de queso.

Ingredientes:

Dos berenjenas

150 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)

Una cebolla

Un pimiento

Un vasito de tomate frito

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite de oliva

100 gr. de queso rallado

Elaboración:

Ponemos una olla con agua, sal y las berenjenas , que le habremos quitado el rabo y partidas por la mitad y dejamos que cuezan hasta que estén blandas.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y freímos la carne, después añadimos la cebolla y cuando este dorada, echamos el pimiento, la sal pimienta y un poco de orégano.

Cuando este el sofrito, añadimos el tomate frito movemos bien y reservamos.

Encendemos el horno solo para gratinar a 220 grados.

Tiramos el agua de las berenjenas y las dejamos escurrir.

Una vez estén frías con una cuchara vaciamos la carne de la berenjena reservando todo lo de alrededor , con cuidado de no romperlas para luego rellenarlas otra vez.

Con la carne de la berenjena la picamos muy pequeña y la mezclamos con la carne que teníamos reservada, ahora iremos llenando de nuevo las berenjenas aplanándolas un poco con la cuchara y añadiremos el queso rallado por encima.

Las ponemos en una bandeja y la metemos al horno y en pocos minutos estará el queso ya gratinado.
Pues ya tenemos listas las berenjenas gratinadas.

Espero que os guste.

Que aproveche!!