Borrajas salteadas con jamón

Sabéis que son las borrajas, aquí os explico un poco.

La borraja es una planta humilde y poco conocida, oriunda de la Europa mediterránea. Esta planta crece silvestre en muchos lugares de tierras fértiles y húmedas, en los bordes de las carreteras, en las laderas de las montañas... y se reconoce con facilidad por los pelillos que cubren sus tallos y sus hojas, así como por las flores de color azul, rosado o blanco que forma la planta.
El nombre de borraja, según algunos historiadores, deriva del vocablo latín borra, que significa "pelo", por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta. 

Habéis probado alguna vez las borrajas? pues yo lo hecho hace muy poco, veréis salen cada año en mi huerto y nunca las hemos plantado no se si alguna semilla extraviada o guiada por algún pajarillo hizo llegar hasta ese sitio, la cuestión es que cada año sale esta verdura en un rincón del huerto y yo me he metido en google para saber como se limpia y lo he cocinado con un poco de jamón.

Tengo que deciros que es una verdura que tiene unos pelos que a veces según lo coges te pinchas pero una vez cocinadas son muy suaves.

Si queréis probarlas tenéis que prepararlo así.

Ingredientes :

Unas manojo de borrajas

Unos tacos de jamón

Aceite de oliva

Un diente de ajo

Sal

Preparación:

Es un poco laboriosa su limpieza pero vale la pena el resultado, solo se comen las pencas.

Para su preparación cortamos la parte de las hojas y lo tiramos y debemos pelar la penca alrededor para quitarle esos pelillos y partir en dos o tres trozos según lo grande que sean.

Ponemos una olla con agua y sal y las cocemos igual que si fuese otra verdura por ejemplo las acelgas cuando estén las pencas tiernas escurrimos y reservamos.

Pelamos el ajo y lo hacemos a trozos.

Partimos el jamón a tacos y reservamos.

Ponemos una sartén  con un poco de aceite y freímos los ajos. 

Cuando estén un poco dorados echamos el jamón, damos unas vueltas y echamos las borrajas, las salteamos un poco y listo.

Emplastamos y disfrutamos de esta nueva verdura para mi, yo hoy lo acompaño con trucha rellena de jamón, la receta aquí .

Espero que os guste, que aproveche!!