Bizcocho esponjoso con gofio de trigo

Hoy os traigo el desayuno o si lo preferís sirve para la merienda tambien.

Este bizcocho tenia ganas de hacerlo, tengo gofio en casa que me envio la madre de mi amiga Maica desde Tenerife, ella mismo lo compro en un sitio de confianza para que yo hiciese recetas nuevas.

Este bizcocho lo hice a la aventura, sin saber como iba a quedar no había probado nunca el gofio y como es una harina tostada de trigo, pensé que no podria quedar mal.

En este caso es de trigo, tambien las hay gofio de millo y de mas cereales.

Me puse a preparar un bizcocho como los de toda la vida, la receta del bizcocho de yogur, pero dándole mi toque personal.

Mi sorpresa es que quedo esponjoso, con un colorcito tostado y un sabor que me recuerda a esas galletas alargadas que son muy tostadas.

Si os queréis animar a probarlo aqui tenéis la receta.

Ingredientes:

*las medidas es de un vaso de yogur, yo lo hice con un vaso de café largo de 125 mililitros, porque el yogur que he utilizado es liquido.

3 huevos de mis gallinas felices

1 medida de yogur de piña y coco liquido

1 medida de aceite de oliva virgen extra

2 medidas de azúcar

15 gramos de levadura química 

3 medidas de gofio de trigo

Un chorrito de licor Cointreau

Una pizca de sal

Azúcar glass para adornar

Preparación:

Yo lo he preparado en Thermomix pero lo puedes hacer de manera tradicional.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Separamos las claras y las montamos a punto de nieve junto la pizca de sal y reservamos.

Ponemos las yemas de huevo junto el azúcar, añadimos el yogur, el licor y el aceite, mezclamos bien.

Tamizamos el gofio y la levadura y mezclamos.

Cuando tenemos la mezcla hecha, la ponemos en un bol.

Cogemos las claras montadas a punto de nieve y añadimos unas cucharada de la mezcla de harina, lo mezclamos con cuidado.

Y añadimos a la mezcla del bizcocho.

Preparamos el molde ponemos spray desmoldeante o bien mantequilla y harina para que no se pegue.

Rellena el molde y mete al horno durante unos 45 minutos.

Mirar que colorcito tiene la masa con el gofio.

Cada horno es un mundo, pincha con un palillo de madera y tiene que salir seco, si no es asi, déjalo cinco minutos mas.

Saca del horno y deja enfriar unos diez minutos encima de una rejilla.

Después desmolda y deja enfriar totalmente encima de la rejilla.

Pon en un plato y espolvorea con azúcar glass por encima.

Ya esta listo para degustar, espero que os guste.

Te apetece un trozo?

Que aproveche!!