Canelones de cocido en Thermomix

Os dejo esta receta, que creo que os va a ir muy bien en estos días que vienen de fiesta, seguro que mas de un@ preparara un buen cocido o caldo, para hacer una buena sopa, aqui en Cataluña es muy típico hacer en noche buena o navidad una sopa de galets y después con la carne de ese caldo, se preparan unos canalones deliciosos, aqui son típicos comerlos el dia 26 dia de Sant esteve.

Cuando hago cocido en casa, los míos no se comen la carne del cocido, a mi si me gusta pero a ellos no, dicen que no les gusta, pero no penséis que la desaprovecho, no es así.

Suelo hacer croquetas que eso si que les encantan, pero alguna vez tambien la utilizo en otras elaboraciones, como en burritos o canelones como los que voy a preparar hoy.

Y vosotros que hacéis con la carne del cocido, os la coméis o la utilizáis en otras recetas?

Con esta receta me despido este año y os deseo que tengáis unas felices fiestas y un prospero año nuevo 2023.

Disfrutar mucho de vuestros familiares y amigos, pero con precaución ya sabéis!!

Y nos vemos a mediados de enero, ser felices!!

Venga vamos a preparar canelones, hoy con ayuda de mi Thermomix.

Ingredientes:

Un paquete de canelones El pavo

Carne del cocido en mi caso 500 gramos

Media cebolla

50 mililitros de Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Una lata de foie-gras La mina

Mezcla de 4 quesos para gratinar

Mantequilla

Para la salsa bechamel:

800 mililitros de Leche semi desnatada

Media cebolla 

80 gramos de Harina todo uso

80 gramos de Mantequilla

Una cucharadita de sal

Una cucharadita de Nuez moscada

Una pizca de Pimienta

Preparación:

Añade los 50 cl. de aceite en el vaso y la media cebolla, tritura 4 seg./ vel. 4.

Baja los restos hacia abajo y programa 3 minutos / Varoma / al 3 y medio.

Desmenuzamos un poco la carne  de los trozos mas grandes y quitamos todos los huesos y ternillas.

Metemos en el vaso y ponemos 2 segundos turbo, dependiendo como os guste de triturada la carne repite la operación, añade sal y pimienta.

Programa 7 minutos / Temp. Varoma / velocidad 1.

Añade el foie-gras y añade 1 minuto/ varoma / Velocidad 1.

Echa la carne en un recipiente y reserva.

Prepara un cazo con abundante agua y añade sal, cuando eche a hervir ves echando las placas de canelones durante los minutos que marque el fabricante.

Mientras prepararemos la salsa bechamel.

Mete en el vaso, no hace falta lavarlo de haber preparado la carne.

Echa la mantequilla y la media cebolla 3 minutos / Varoma / 3 minutos y medio.

Baja todo hacia abajo del vaso y añade la harina 1 minuto / 100º / velocidad 3.

Añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada 10 segundos / Velocidad 6 y luego 7 minutos / Varoma / velocidad 4.

Echa  en la carne reservada unos 200 gramos de la salsa bechamel y mézclala.

El resto es para ponerla después encima de los canelones.

Cuando estén los canelones escurre con cuidado de no romperlos y ponlos sobre un trapo de cocina.

Ves rellenándolos con la carne con cuidado. 

Enróllalos con cuidado y ponlos sobre una bandeja de horno en la que habrás puesto unos trocitos de mantequilla.

Echa la salsa bechamel por encima.

Después la mezcla de quesos y mete al horno que se gratinen a 210º hasta que se vea el queso algo  dorado.

Solo queda servir y disfrutar de ellos.

Umm huelen de bien.

Que aproveche!!

Hasta la vuelta y felices fiestas!!

Canelones con carne de cocido

Hoy os traigo una receta típica de aquí de Cataluña, unos canalones, en mi caso es una comida de aprovechamiento o de restos de otra comida, aunque ahora se le llame reciclaje.

Veréis en casa cuando hago un buen caldo, no se comen la carne que le pongo al caldo excepto yo, que a mi me encanta y siempre la utilizo para hacer croquetas o canelones, imaginaros lo buenos que quedan con toda esa cantidad de carne que supone un buen caldo.

Yo al mío, le pongo una bandeja de estas ya preparada para puchero, un trozo de gallina, una buena pilota y verdura para el caldo.

A si que una vez desmenuzada toda esa carne, hoy me pongo hacer un buen rustido y preparo estos canelones y si son muchos algunos los congelo para una próxima vez.

Umm que bien que huelen, dicen cómeme!!

Vamos con la receta a ver que os parece?

Ingredientes:

Carne del cocido

Un trozo de Jamón

Un paquete de canelones Gallo

Aceite de oliva

Una cebolla

Mantequilla

Leche

Harina

Sal y Pimienta

Nuez moscada

Pimienta

1 paquete de queso rallado

Preparación:

Ponemos una olla con agua a hervir y cuando hierva echamos sal y los canelones uno, a uno y removemos de vez en cuando para que no se peguen el tiempo que os ponga la caja.

Escurrimos y ponemos un paño húmedo encima del mármol y los vamos poniendo uno a uno por separado para poder rellenarlos.

Cogemos una sartén y echamos aceite de oliva, cuando este caliente freímos la cebolla partida muy pequeña, hasta empieza a estar dorada y echamos un poco de sal y pimienta.

Añadimos la carne del cocido desmenuzada y el jamón a trocitos y la vamos rustiendo.

Cuando este doradita, trituramos la carne y añadimos la leche, no pongo cantidad porque depende como os guste de blanda la pasta de la carne y la cantidad que vayáis a preparar.

Ahora  vamos a rellenar los canelones y los cerramos.

Relleno

Ponemos una bandeja y la untamos de mantequilla y vamos colocando los canelones uno a uno.

Si habéis preparado muchos podéis guardar en el congelador dentro de bolsas de congelación, para una próxima vez y así ya tenéis faena adelantada para otro dia.

Para congelar

Precalentamos el horno a 210º arriba y abajo.
Ahora preparamos la salsa bechamel.

En una cazuela ponemos la harina para que se tueste un poco, echamos la leche y una cucharadita de mantequilla, sal y un poco de nuez moscada, remover bien para que no haga grumos.

Yo de todas formas siempre paso la batidora y así no queda ningún grumo.

Cuando espese, retiramos del fuego y vertemos sobre los canelones la salsa bechamel.

La salsa Bechamel

Añadimos el queso rallado por encima.

El queso rallado

Lo metemos al horno y cuando veamos que están ya dorados los sacamos y emplatamos.

Espero que os guste mi receta de canelones hechos con carne de cocido, es una receta de aprovechamiento.
Que aproveche!!

Canelones de Camagrocs con Bechamel de Boletus

Como ya sabéis los que me conocéis estoy aprovechando bien la temporada de setas y de hecho hace unos días, el sábado al llegar a casa a la hora de comer vi esta receta que estaban dando en la tele en el programa "Caçadors de bolets" en cuanto la vi dije mañana la hago y así fue dicho y hecho y como me ha gustado tanto la quiero compartir con vosotros.

Se puede preparar con las setas frescas o re hidratadas.

Esta hecha con las placas de lasaña grande porque quedan los canalones luego mas vistosos.

Venga que os cuento como se hace es muy sencilla veréis.

Ingredientes:

Para el relleno:

Una rama de Apio

Una zanahoria

Dos puerros

Dos dientes de ajo

500 gr. de Camagrocs frescos

Para la salsa bechamel:

Un litro de leche

Un litro de caldo casero

50 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

Sal y pimienta

Nuez moscada

Una cucharadita de polvo de ceps (boletus edulis)

Para los canalones:

Diez laminas de lasaña largas pre cocinadas

Queso Parmesano

Preparación.

Ponemos la cucharadita de polvos de boletus en el caldo lo removemos un poco y dejamos que se hidrate, luego lo añadiremos a la salsa bechamel y le dará un toque especial, mientras lo reservamos.

Ponemos una sartén y sofreímos el apio sin las hojas cortado fino y la zanahoria también. 

Cuando se vea algo pochadito echamos el ajo laminado y después el puerro que habremos partido a rodajas finas.

Cuando esta casi hecho echamos las setas limpias. 

Cuando estén casi hechas añadimos la sal y pimienta, no antes porque si no formaran mas agua las setas.

Una vez hecho lo trituramos todo bien.

En una cazuela con agua muy caliente ponemos las placas de lasaña en remojo para que se hidraten el tiempo que mande el fabricante.

Ahora vamos a preparar la salsa bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla y la vamos moviendo un poco, después ponemos la harina para que se tueste pero sin que se queme.

Ponemos un poco de nuez moscada.

Y añadimos el caldo con los polvos de boletus y la leche y salpimentamos y dejamos que heche a hervir en este momento removemos y retiramos del fuego.

Escurrimos bien las placas de pasta y las ponemos encima de un trapo de cocina uno seguido del otro y con una manga pastelera echaremos la pasta que hemos triturado del tirón y cortamos con un cuchillo donde acaba cada canelon.

Ponemos un poco de salsa bechamel en una bandeja, encima los canalones y el resto de la salsa por encima de los canalones, espolvoreamos el queso por encima y los metemos al horno para que se gratine el queso.

Una vez gratinados ya están listo para comer.
También teneís la opción de congelarlos para otra ocasión si os parecen muchos antes de gratinarlos.

Si los hacéis ya me diréis que os a parecido.

Que aproveche!!

Podéis seguir mis recetas tambien en Facebook