Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)

Hoy os traigo una receta que disfrute mucho preparándola, un plato de pasta fresca, pero he querido ir un paso mas allá y estando en la torre y con tantas flores en el huerto y en el jardín a mi alrededor, se me ocurrió coger unos pétalos para poner en la pasta.

Sabor no tiene nada en especial, si acaso la hoja de albahaca quizás, pero queda tan bonita, no os parece?

Como os he dicho he disfrutado mucho junto a mi hija preparando esta pasta.

Os animáis a prepararla, no es difícil y además solo necesitas tres ingredientes, por cada huevo cien gramos de harina y unos pétalos, de flores, facil verdad? si no tienes pétalos quedara una pasta igual de rica pero menos vistosa, nada mas.

Por cierto la semana que viene no publicare receta, porque me voy el fin de semana al campeonato de moto GP a Jerez de la frontera, Cádiz, como os dije la semana pasada es otro de nuestros hobbies

(de mi amor y mío) y como no regresare hasta el lunes de noche, pues no habrá receta hasta la próxima semana, nos vemos por aqui de nuevo el lunes 8 de mayo.

Y ahora si, vamos con la receta, que estaréis deseando verla.

Ingredientes:

Para la pasta

3 huevos de mis gallinas felices

300 gramos de harina

Pétalos de flores frescas (rosas, amapola, albahaca y borraja)

Sal

Para la guarnición

Panceta a la pimienta (3 tiras)

Una cebolla pequeña

Vino blanco (un chorreón)

Un brick de Nata para cocinar (200 ml.)

Sal

Preparación:

Seleccionamos algunos pétalos y hojas de albahaca. 

Importante "no tienen que tener nada de pesticidas"

Las mantenemos en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta su uso, para que no se marchiten.

Ponemos en un bol o la mesa de trabajo la harina, haciendo un hueco y en el centro ponemos los huevos.

Mezcla con un tenedor y continua luego con las manos, hasta integrar totalmente la harina con los huevos.

Hacemos con la masa una bola.

Y la envolvemos en film transparente y metemos en la nevera durante veinte minutos.

 

Quitamos el film transparente a la masa y pasamos un rodillo por encima hasta dejar la masa plana, para poder pasarla por la maquina de pasta.

Si no tienes maquina tendrás un poquito mas de trabajo, pero quedara igual de rica.

Pasa la masa un par o tres de veces por la maquina, siempre con la masa espolvoreada con harina y ves bajando el grosor, repitiendo de nuevo el procedimiento.

Poner la masa estirada y ves colocando los pétalos en la mitad de la masa, la otra mitad no pongas nada.

Mirar que colorido tan bonito!!

Presiona los pétalos ligeramente para que se pegue a la masa y dobla encima de los pétalos la parte de masa sin ellos.

Espolvorea con harina y vuelve a pasar la masa por la maquina.

Vuelve a pasarla, no me digáis que no se ve bonita!!

Vuelve a espolvorear con harina y corta la masa en la maquina o hazlo manual si no la tienes, con un cuchillo.

Espolvorea la mesa de trabajo, echa los tagliatelle y enharina para que no se peguen y queden sueltos.

Pon una olla con abundante agua y cuando eche a hervir añade una buena cantidad de sal, la pasta absorberá solo la que necesite, eso me dijo una vez un italiano.

Añade la pasta y deja cocer unos tres minutos aproximadamente, pero como depende del grosor de la pasta, pruébala y escurre, cuece hasta que este al dente, la mia estuvo casi 5 minutos.

Corta a trozos pequeños la panceta y saltéala en una sarten.

Mientras corta una cebolla y trocea a trozos pequeños y añádela junto la panceta.

Cuando casi este hecha, añade un chorrín de vino blanco y deja que evapore.

Añade la nata, una pizca de sal, deja que haga chup chup unos minutos y listo.

Escurre la pasta y pon en el plato.

Añade la salsa por encima y adorna con unos pétalos por encima.

Listo para degustar, que bien huele!!

Os apetece probarlo?

Que aproveche!!

Tagliatelle de bimi con camagrocs y parmesano (Pasta fresca paso a paso)

Este plato lo hice ya hace un par de meses, nos apetecía pasta para comer pero no de la comprada, nos apetecía fresca y recién hecha, se nos ocurrió hacerla de bimi que tenía un paquete en la nevera, por cierto conocéis el Bimi? sabéis lo que es? en casa nos encanta!! Veréis es una hortaliza de la familia de Brassicaceae. 

Surgió en Japón en 1993 por hibridación natural entre el brócoli y una variedad de col oriental llamada Kai-lan.

El aspecto de el Bimi recuerda a un brócoli común, con una cabeza más pequeña y un tallo más alargado.

El tallo de el Bimi es tierno y delgado, como el de un espárrago verde, con algunas hojas finas.

Se consume entero del tallo al florete, su sabor es suave y dulce mas que el del brócoli convencional, por ello se puede consumir crudo o cocinado durante tres y cinco minutos.

Bueno la cuestión es que son unos ramilletes muy ricos, que nos encantan y que los suelo poner muchos viernes en mi pizza, os pondré una foto para que la veáis más abajo.

Bueno como os decía preparamos pasta fresca con Bimi, así que si os animáis a prepararla, aqui os dejo la receta con el paso a paso espero que os guste. Ah y aprovechando que es temporada de setas es genial para ponerle unos camagrocs frescos. o tambien llamadas trompetas amarillas, yo los puse deshidratados.

Ingredientes:

Para la pasta:

75 gramos de Bimi

125 gramos de harina de fuerza

1 huevo (el mío de mis gallinas felices)

+ harina

Para el acompañamiento:

Una cebolla

30 gramos de Camagrocs deshidratados (setas)

 30 gramos de queso Parmesano

Aceite de oliva virgen extra

Agua de hidratar los Camagrocs

Esta pizza lleva Bimi y la publique en mi Instagram para #elclubdelaspizzas que compartimos todos los #viernesdepizza.

Si quereis echar un vistazo a mi instagram podéis hacer click encima de las letras rosas.

Preparación:

Ponemos los Camagrocs en un bol con agua templada para que se vallan hidratando.

Esto es el Bimi.

Lavamos y secamos el Bimi, lo trituramos y lo reservamos.

Ponemos en un bol, la harina y el huevo.

Añadimos el Bimi triturado.

Mezclamos con una cuchara o lengua de silicona hasta que este casi todo mezclado.

Espolvoreamos encima de la mesa de trabajo la harina y volcamos la masa.

Amasamos un poco, yo añadí algo mas de harina, hasta casi notar que no se pega la masa en las manos.

Envolvemos en film y dejamos que repose media hora la masa en la nevera.

Sacamos de la nevera, retiramos el film.

Y estiramos, siempre sobre la base espolvoreada en harina.

La pasamos por la maquina tres veces para estirar la masa.

Después ponemos la función de cortar los tagliatelle, como veis las fotos no las pongo porque mis manos estaban llenas de harina y no me quiero cargar la maquina de fotografiar y me faltan manos para hacer la pasta.

Una vez cortados, dejamos secar unos minutos sobre un palo o algo alargado que tengáis a mano.

Mientras hacemos la salsa para acompañar, cortamos una cebolla a trozos pequeños.

Ponemos una sárten con un poco de aceite de oliva y la freímos, hasta que se vea ya algo dorada.

Escurrimos las setas, reservando el agua para la salsa.

Añadimos las Camagrocs escurridos junto a la cebolla y salteamos, añadimos sal y pimienta.

Añadimos un poco de el agua de los Camagrocs.

Dos minutos después añadimos el queso, en cuanto se derrita estará listo para echarlo a la pasta.

Ponemos una olla con agua a hervir, añadimos sal y cuando eche a hervir, añadimos la pasta durante tres minutos o algo  mas, dependiendo si os gusta al dente o mas hecha.

Escurrimos y ponemos en el plato.

Poner la salsa encima de la pasta.

No os imagináis como huele este plato, os lo recomiendo.

Que te animas a probarlo?

Mira que pinta mas rica tienen.

Que aproveche!!

Espero que os gusten y os animeis a hacerlos.

Garganelli con salsa Amatriciana (Pasta fresca paso a paso)

Hoy os traigo uno de los platos que le encanta a mi hija, ella disfruta mucho cuando lo hacemos en casa.

A todos en casa nos gusta la pasta, pero si es casera ya nos encanta!!

Como os decía esta es una de las salsas que mas le gustan, por ese toque picante, igual que a mi marido que le gusta mucho también, yo sin embargo me echo poca salsa porque yo y el picante no somos nada amigos, aunque tiene solución se le echa menos guindilla y listo!! pero eso a vuestro gusto.

Os dejo el paso a paso para que sea mas facil entender como hacemos la forma de esa pasta, porque una imagen vale mas que mil palabras, no? o eso dicen.

En este caso la hizo mi hija, que por cierto se le da genial, vamos con la receta.

Esta receta es para tres personas.

Ingredientes para la pasta casera.

100 gramos de harina 00

1 huevo (yo de mis gallinas felices)

Una cucharada sopera de salsa de tomate

Ingredientes para la salsa Amatriciana

100 gramos de panceta curada en dados

500 gramos de tomates pelados ( yo un bote de mi conserva)

Una cebolla

Una guindilla fresca ( yo puse la mitad seca)

Aceite de oliva virgen

Sal y Pimienta

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, el huevo y la salsa de tomate.

Mezclamos con una espátula o lengua hasta que vemos que ya cuesta de manejar.

Ahora es el momento de espolvorear la mesa de trabajo y amasar la masa durante unos minutos.

Sabréis cuando esta la masa cuando este lisa y presionéis con un dedo y vuelva a su sitio enseguida.

Como sabéis cada harina es diferente, si notáis que esta la masa muy pegajosa, podéis añadir un poco mas de harina y si por lo contrario queda muy seca se puede añadir unas gotas de agua en mi caso quedo bien y no añadí nada.

Hacer una bola y taparla con film de plástico y meter a la nevera durante media hora, para que desarrolle el gluten.

Pasada la media hora, sacar de la nevera estirar la masa siempre con la mesa de trabajo espolvoreada de harina, en mi caso la estiramos con la maquina de hacer pasta.

Cortar tiras anchas y cortar cuadrados y con un palito (este es un palillo de los chinos) lo vamos enrollando así, sobre una esterilla.

Y reservamos en una bandeja espolvoreada en harina, sin que se toquen uno con el otro mientras preparamos la salsa .

Preparación de la salsa.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y echamos la panceta y freímos a fuego lento.

Cortamos la cebolla a rodajas finas y la añadimos, rehogamos diez minutos.

Pelamos los tomates y cortamos a dados, en mi caso puse un bote de tomate en conserva de mi huerto. 

También hacemos a trocitos muy pequeños la guindilla y lo añadimos.

Añadimos la sal y pimienta y vamos removiendo de vez en cuando durante cuarenta minutos, si veis que se queda la salsa muy espesa añadir un poco de agua (la de la cocción de la pasta, es perfecta) remover y lista.

Ponemos agua a hervir, añadimos la sal y echamos la pasta, cocer tres o cuatro minutos, según te guste a ti la pasta, al dente o muy hecha.

Escurrir y mezclar con la salsa y listo para comer.

Yo le he puesto un poco de perejil que tenia congelado por encima.

Que aproveche!!