18 noviembre 2024

Masa de pizza de larga fermentación (mínimo 24 horas)



Hoy os traigo una masa de pizza muy rica, es de larga fermentación, es algo más elaborada que otras que tengo publicadas, para hacer esta pizza no utilizo ninguna procesadora de alimentos, si no que la hago con las manos de manera tradicional, de hecho he de deciros que las suele preparar mi hija casi siempre y le quedan divinas.
Esta masa tiene una fermentación de un mínimo de 24 horas y puede fermentar hasta 48 horas.
Debido a la poca cantidad de levadura que lleva, necesita ir levando poco a poco en la nevera, esto hará que el resultado de sabor de esta masa, este mucho mas rica la verdad es que vale la pena hacerla el día de antes por su sabor y el olor que desprende.
Os aseguro que vale la pena prepararla, en casa desde hace mucho hacemos siempre esta masa para nuestras pizzas de los viernes.
Te animas a prepararla conmigo?
Si no te ves capaz de hacerla, siempre te queda hacer una mas rápida de preparar y tambien esta bien rica te dejo una de ellas por ejemplo esta pizza de quesos y jamón de pato y aqui tienes muchas mas pizzas .
Vamos con la receta.


Ingredientes:


Para el Prefermento:

320 gramos de harina de fuerza
320 mililitros de agua
3 gramos de levadura fresca

Para la masa:
180 gramos de harina de fuerza
15 mililitros de aceite de oliva virgen extra Albium
12 gramos de sal

Preparación:

Tienes que preparar la masa mínimo 24 horas antes de su preparación.
Empezaremos haciendo el prefermento.
En un bol ponemos el agua a temperatura ambiente.



A continuación añadimos la levadura y la disolvemos bien.



Removemos bien hasta disolverla.



Una vez bien disuelta añadimos la harina.




Mezclamos bien con una lengua de silicona o similar.




Después tapamos con film transparente y dejamos levar durante una hora.



Pasada la hora preparamos la masa, mirar esas burbujitas ya esta trabajando la masa sola.



En otro bol ponemos la harina. 



Y a continuación el prefermento que tenemos reservado y mezclamos bien.



Cuando casi esta todo mezclado y cuesta de remover, añadimos la sal.



Y a continuación el aceite de oliva.



Seguimos integrando los ingredientes y cuando cueste manejar la masa, lo pasamos al mármol.



A continuación amasamos durante diez minutos más, será entonces cuando la masa estará lisa y ya no se pega al mármol.



Hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con unas gotas de aceite para que no se pegue la masa, lo tapamos con film transparente y dejamos una hora que leve la masa.



Pasado ese tiempo estiramos un poco la masa.



Y repartimos la masa en tres partes iguales.



Boleamos de nuevo  y metemos en tres tuppers untados con unas gotas de aceite de oliva.



Metemos los tuppers en la nevera y dejamos que fermente en el frigorífico un mínimo de 24 horas.



Al día siguiente sacamos la bola de masa del frigorífico y dejamos atemperar de un par de horas.



Y la extendemos con algo de harina o directamente en la bandeja de pizza como hice yo, previamente aceitada.


Precalentamos el horno a 270 grados o al máximo de vuestro horno, arriba y abajo, sin ventilador.
Y ya a poner el relleno que mas te guste!!
Esta es la que he preparado hoy de beicon cebolla y mozarella, por cierto  mirar la masa como queda, os gusta!!


Espero que os animéis a hacerla, os encantará.
Te animo que la prepares y la disfrutes el viernes de pizza, me encantará saber si la has hecho y que te ha parecido.
Que aproveche!!

11 noviembre 2024

Galletas con pepitas de chocolate (Cookies)


Hola, la semana pasada os falle y no publique receta, lo siento.
Pero la tragedia de la Dana, me trastocó como a muchos de vosotros supongo y no me apeteció para nada coger el ordenador, mi cabeza estaba en otro sitio.
Lo que a ocurrido en valencia a sido una tragedia muy grande y yo tengo familia por la zona, digamos que lo he vivido desde un poco mas de cerca, aunque gracias a dios, están todos bien y eso es lo que importa.
Pero la tragedia esta allí y durara muchos días, tenemos que ayudar con lo que podamos poniendo nuestro granito de arena.
Esto que ha pasado allí, te hace mucho pensar en el que ahora estas bien y en unos minutos te puede cambiar la vida.
Hoy os traigo algo dulce para endulzar un poco todo lo que a sucedido estos días, estas galletas pueden ser para una merienda, o comerlas a cualquier hora del día.
Así que no lleguéis tarde que en nada me pongo con ellas y a preparar café, o te ? lo que tu prefieras.
Yo sin duda me voy a preparar mi cortado de café expreso y en nada saco del horno estas deliciosas galletas con pepitas de chocolate, o cookies como casi todo el mundo las llama al menos cuando se refieren a ellas.
Estas ricas galletas las ha preparado mi hija, porque le apetecía algo dulce para la merienda y como están tan ricas, estáis todos invitados a merendar.
Pero os cuento como las ha preparado ella, por cierto hasta las fotografías las ha hecho ella, todo el paso a paso.
Venga ponte a leerla, que en nada merendamos.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

140 gramos de pepitas de chocolate
130 gramos de mantequilla en trozos
180 gramos de harina de todo uso
100 gramos de azúcar blanco
100 gramos de azúcar moreno
1 huevo de mis gallinas felices
1 cucharadita de aroma de vainilla (5 gramos)
1/2 cucharadita de café de bicarbonato
1/2 cucharadita de café de levadura química
Una pizca de sal

Preparación:

Lo ha preparado en mi maquinita Thermomix, pero lo puedes hacer de manera tradicional en un bol y quedaran igual de ricas, solo has de seguir los pasos.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso de la Thermomix, la mantequilla.



Después añadimos el azúcar blanco.



También el azúcar moreno.



También el huevo.



Y la cucharadita de aroma de vainilla.



Mezclamos durante 2 minutos a velocidad 3.



Añadimos la harina.



El bicarbonato, la levadura y la sal.



Sacamos la masa y la ponemos en un bol, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una cuchara para que se repartan por toda la masa.



Cogemos un par de cucharas y formamos una bola del tamaño de una nuez.



Las vamos poniendo en una bandeja del horno con un papel de horno debajo, para que no se peguen,, ella a dejado una separación entre bola y bola de 5 centímetros.



Metemos la bandeja al horno y horneamos durante diez o doce minutos, hasta que se vean doradas.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.



Venga ya están listas.



Merendamos?
Venga no tardéis, que se enfría el café!!




Espero que os gusten estas cookies.


Son crujientes y tiernas por dentro.



Una vez frías podéis guardarlas en una lata para galletas o un bote de cristal, bueno si es que no os las habéis comido todas, jajaja, porque están muy ricas!!. 
Que aproveche!!













28 octubre 2024

Galletas fantasmas de hallowen



Vosotros sois de Halloween, yo la verdad es que no, no me gusta esta fiesta o quizás es que no la entiendo.
Yo soy mas clásica soy de castañada y boniatos, de panellets y disfrutar esa noche del 31 en familia en modo reunión, recordando recuerdos, risas y carcajadas, alrededor de una mesa.
A todo esto, hoy vengo con unas galletas que podrían hacerse en cualquier época del año, pero en esta época son mas adecuadas, porque tienen forma de fantasma, o al menos eso he intentado al prepararlas.
Estas galletas circulan por las redes todos estos días y entre una y otras recetas me he decantado por estas.
Muy bonitas no me han quedado pero ricas un montón y si no que se lo digan a mis compis del trabajo, que han sido mis probadoras oficiales, jajaja. Por cierto me han dicho que les han gustado mucho, pero que las vuelva a hacer para volverlas a probar, anda que no son lista ellas, ni ná, jajaja.
Así que aqui os dejo la receta que estáis a tiempo de prepararlas si os apetecen!!
También tengo esta otra receta de Halloween esta Tarta de la muerte por si os interesa hacer un bizcocho de esta temática y como no, no pueden faltar en esta noche los famosos Panellets que aqui en Cataluña, se consumen tantos.
También os puede gustar esta tarta Tela de araña tan divertida y rica en estas fechas.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

300 gramos de harina de repostería
200 gramos de harina de almendra
225 gramos de mantequilla sin sal
150 gramos de azúcar blanca
La piel de un limón
Un huevo grande de mis gallinas felices
Media cucharadita pequeña de sal
Un cuarto de cucharita de vainilla

Para decorar: 
Mermelada de moras silvestres receta aquí
Azúcar glass

Preparación:

Para preparar estas galletas es interesante tener un molde en forma de corazón, porque partiéndolo por la mitad y doblamos ligeramente un poquito la parte de abajo, tendréis hecho parte del fantasma y si tenéis una boquilla para adornar las tartas les podréis hacer los ojitos muy fácilmente, eso si hay que tener un poco de paciencia para hacerlos bien, porque los dos medios corazones tienen que coincidir, bueno ya lo vais viendo en las imágenes del paso a paso.
Esta receta la puedes preparar en un bol con tus propias manos o prepararlo en algún procesador de alimentos como he hecho yo con mi batidora.
Metemos en el bol el azúcar y la ralladura del limón y mezclamos.


Agrega la mantequilla que halla estado previamente a temperatura ambiente y mezcla durante unos minutos.



Añade la vainilla a la masa.



 Bate el huevo y tambien añádelo y sigue batiendo hasta que se integre bien.



Tamiza la harina de trigo. 



Añade tambien  la harina de almendra.



Mete las harinas y la sal en el bol y mezcla todo bien hasta que se integre.



Haz una bola y pártela en dos con la misma cantidad de peso y tápala con film transparente y mete al frigorífico. Déjala reposar una hora, si esta algo mas de tiempo no le pasara nada.



Saca una bola de masa del frigorífico y reserva la otra allí, para utilizarla mas adelante.
Extiende la masa sobre un papel sulfurado, yo puse uno arriba y otro abajo.



Haz los corazones con el molde.



Haz lo mismo en toda la masa.



Corta con un cuchillo justo por la mitad del corazón.



Y dale ligeramente un poco de forma, torciendo un poco la punta, teniendo en cuenta que te queden todas casi iguales, porque montara una galleta sobre otra.



Ahora le haremos los ojos y la boca al fantasma.



Con una boquilla de pastelería, hazle los ojitos y la boca dándole la forma, haciendo el agujero mas grande.



Continua haciendo mas galletas, con los restos de masa que sobran.
Haz lo mismo con la otra bola de masa que hay en el frigorífico.
Cuando ya te queden pocas, enciende el horno a 175º arriba y abajo.
Mete la bandeja con un papel de horno y hornea unos 13 minutos.


Déjalas enfriar un poco y ponlas después sobre una rejilla, hasta que terminen de enfriarse por completo.
Cogemos la galletas con cara ( la de los ojos y boca) y espolvoreamos con azúcar glas.



Ahora cogemos las otras galletas ( las que no tienen ojos y boca) y le ponemos una cucharadita de mermelada.



Y encima de la mermelada ponemos una galleta con ojos, al apretar ligeramente saldrá la mermelada por los agujeritos.



Quedaran asi, esta no tiene mucha azúcar glas y será para hacer la prueba me la voy a comer yo, que me la he ganado!!




Ya están listas, aqui tenéis mis fantasmitas.


Que os parecen como me han quedado? por cierto han salido el doble de la cantidad que se ven en la foto.



Aquí os dejo una fotografía divertida.




Os dan susto? bueno mas que susto que ricas están!!
Te animas a probarlas?
Feliz Halloween y feliz castañada.
Que aproveche!!