Galletas de almendra y mantequilla

Sabéis una cosa, yo no soy muy galletera. Es por eso que no hago muchas galletas, pero tenia ganas de preparar estas que son de almendra y mantequilla, son como estas Galletas fantasmas pero con otro tipo de molde, estas quedan muy bonitas las he hecho con un sello de galletas nuevo, que hace mucho tiempo me compre y aun no había estrenado, asi que ha llegado el momento de estrenarlo.

También tengo publicadas estas galletas que fueron de las primeras que publique aquí en el blog Galletas de avellanas navideñas y estas Galletas de coco que son muy especiales, con la receta de mi amiga Maica y las mas conocidas llamadas Cookies o tambien llamadas Galletas con pepitas de chocolate.

Estas galletas cuando las preparé las lleve al trabajo para que las probaran mis compañeras y les encantaron, al menos eso me dijeron y allí volaron. Asi que aqui os dejo la receta, incluso a ellas por si las quieren preparar.

Será mejor que vaya preparando alguien café, para luego acompañar estas galletas, no os parece!!

Vamos con la receta.

 Ingredientes:

300 gramos de harina de repostería

200 gramos de harina de almendra

225 gramos de mantequilla sin sal

150 gramos de azúcar blanca

La piel de un limón

Un huevo grande de mis gallinas felices

Media cucharadita pequeña de sal

Un cuarto de cucharita de vainilla

Para decorar: 

Un sello

Preparación:

Para preparar estas galletas es interesante tener un molde en forma de corazón, porque partiéndolo por la mitad y doblamos ligeramente un poquito la parte de abajo, tendréis hecho parte del fantasma y si tenéis una boquilla para adornar las tartas les podréis hacer los ojitos muy fácilmente, eso si hay que tener un poco de paciencia para hacerlos bien, porque los dos medios corazones tienen que coincidir, bueno ya lo vais viendo en las imágenes del paso a paso.

Esta receta la puedes preparar en un bol con tus propias manos o prepararlo en algún procesador de alimentos como he hecho yo con mi batidora.

Metemos en el bol el azúcar y la ralladura del limón y mezclamos.

Agrega la mantequilla que halla estado previamente a temperatura ambiente y mezcla durante unos minutos.

Añade la vainilla a la masa.

 Bate el huevo y tambien añádelo y sigue batiendo hasta que se integre bien.

Tamiza la harina de trigo. 

Añade tambien  la harina de almendra.

Mete las harinas y la sal en el bol y mezcla todo bien hasta que se integre.

Haz una bola y tápala con film transparente y mete al frigorífico. Déjala reposar una hora, si esta algo mas de tiempo no le pasara nada.

Saca una bola de masa del frigorífico y reserva la otra allí, para utilizarla mas adelante.

Añade un poco de harina en el mármol y extiende la masa con el grosor de un centímetro aproximadamente.

Coge el molde de galletas, el mío uno redondo normal y corriente y ves cortando las galletas.

Recoge los bordes sobrantes de masa, haz una bola y vuelve a extenderla y continua haciendo mas galletas, con los restos de masa que sobran.

Cuando ya te queden pocas, enciende el horno a 175º arriba y abajo.

Si tienes un sello de galletas, es el momento de usarlo, el mío lo estreno hoy y eso que hace años que me lo compre.

Pon el sello encima de la masa de galleta y presiona con el sello.

Es verdad que a veces las primeras no quedan bien, pero no pasa nada, siempre puedes volver a estirar la masa y hacer otra galleta.

Mete la bandeja con un papel de horno y hornea unos 13 minutos aproximadamente.

Déjalas enfriar un poco.

No están mal verdad, para ser la primera vez que uso el sello.

Después ponlas sobre una rejilla hasta que estén frías totalmente.

Y terminadas están!!

Os apetece probarlas? donde esta ese café para acompañarlas!!

Que aproveche!!

Croquetas de Cocido hechas en Thermomix

En casa nos encanta un buen plato de sopa, por lo que preparo cada semana una buena olla de cocido, durante toda la temporada de otoño y invierno, a mi hija le encanta y me la pide a veces hasta en verano, imaginaros cuanto le gusta!!

Y es que un buen cocido da mucho de si, menudo aprovechamiento!!  Con el caldo sale una buena sopa para unos cuantos días, con las verduras se puede preparar una buena crema, aunque ya me la como yo, jajaja que me gusta mucho y con la col, la aprovecho para hacer un trinxat que a mi marido y a mi nos encanta!!

Y como no, de esa carne que lleva el caldo la aprovecho para hacer unas croquetas, porque los míos dicen que no les gusta la carne asi cocida, vamos que no saben lo que es bueno. A mi si que me gusta y a veces me la como toda, todita yo. Pero la mayoría de veces preparo croquetas, que asi la carne la aprovecho bien y a ellos les encantan, ahí si que no tienen fin y se las comerían todas, soy yo la que los tengo que parar.

Venga vamos a preparar las croquetas, hoy en thermomix que tienen menos trabajo y se preparan casi solas.

Aunque la puedes hacer de manera tradicional sin esta maquinita.

 Vamos con la receta.

Ingredientes:

300 gramos aproximadamente de carne del cocido

Una cebolla pequeña

200 gramos de Harina de trigo

90 gramos de Mantequilla 

800 mililitros de Leche a temperatura ambiente

Una cucharadita de Sal

Una pizca de Pimienta recién molida

Una pizca de Nuez moscada

Para rebozar:

Pan rallado

Dos Huevos de mis gallinas felices

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Elaboración:

Se desmenuza toda la carne del cocido a trozos, yo lo hago en mi Thermomix, pero como siempre os digo la podéis hacer con cualquier otra maquina que os pueda ayudar, incluso hacerlas de manera tradicional con un poco mas de trabajo.

Ponemos en el vaso la carne y la desmenuzamos, programamos la función turbo un par de veces o tres, según os guste la carne de triturada, a mi me gusta que se vea algún trocito y la reservamos en un bol.

Tambien a veces pongo una sarten con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la sofrio un poco hasta que coge un poco de color, su sabor es mas rica aun, que si no la sofries.

Añado un poco de sal y pimienta.

Con el vaso sin limpiar de haber picado la carne, echamos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Pelamos y cortamos la cebolla a trozos y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos la harina y rehogamos durante 3 minutos a temperatura 100º y velocidad 3 y medio.

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta recien molida y la sal.

Programamos 7 minutos a temperatura 100º y velocidad 3 y medio.

Después añadimos la carne. 

Y mezclamos con una lengua de silicona.

Una vez todo mezclado, extender en una bandeja y dejar que se enfríe.

Tapar con film transparente para que no forme costra y dejamos que se enfrié, despúes metemos en el frigorífico toda la noche.

Al día siguiente comenzamos a formar las croquetas, yo las hago de diferentes maneras a veces con la forma tradicional y otras veces las hago redondas como hoy que me ha apetecido hacerlas asi. 

Batiremos los huevos con un poco de sal, metemos unas croquetas en el huevo y las impregnamos todas poco a poco.

Después ponemos un recipiente con pan rallado, el mio lleva ajo y perejil y las vamos rebozando.

He echo unas pocas de esta otra manera, asi veis, como quedan.

Ponemos aceite a calentar y cuando este caliente las freímos por los todos los lados.

Las iremos poniendo en un plato en el que habremos puesto un papel absorbente para que absorba el resto de aceite sobrante. 

Bueno ya están hechas las croquetas, solo queda disfrutar comiéndolas espero que os gusten tanto como a mi.

Ah y si habéis echo una buena cantidad, las podéis congelar y tener para otro momento listas para freír.

Solo tenéis que ponerlas en una bandeja que podáis meter al congelador, sin que se toquen las unas a las otras y dejar un par de horas dentro del congelador.

Para entonces ya habrán endurecido un poco, sacar la bandeja del congelador y poner las croquetas en bolsas de congelación, hasta que las hagáis servir.

Ya veréis lo bien que va tener croquetas en el congelador y estas caseras son lo mejor de lo mejor.

Que os parecen, se ven ricas, eh? yo las acompaño con esta sopita de fideos que he hecho con el cocido.

Y tu te vas a animar a hacerlas, no te vas a arrepentir, ya veras.

Que aproveche!!

Calçots caramelizados

El otro dia estuve invitada a un showcooking a través de la federación catalana DOP-IGP son una entidad sin animo de lucro que agrupa la mayoría de los consejos reguladores de Cataluña.

Para el que no conocéis su significado, DOP significa Denominación de origen protegida y IGP Indicaciones geográficas protegidas de Cataluña.

Pues estuve invitada a un menú degustación con calçots de Valls de la mano del Chef Frances blanch ya que estamos en temporada aún y me regalaron un manojo de ellos.

Así que se me ocurrió hacerlos caramelizados como si se tratase de cebolla caramelizada o aquellas cebollitas francesas caramelizadas

El resultado me gusto mucho y es que los calçots no solo se utilizan para hacerlos a la brasa como hice en esta publicación calçots a la brasa tambien puedes utilizarlos calçots en tempura en croquetas de calçots o en unas albóndigas con calçots en salsa de trompetas de la muerte y tantas recetas mas.

De esta manera caramelizados lo puedes poner de acompañamiento en muchos platos como he hecho yo hoy con esta pechuga de pollo a la plancha.

Así que si te animas a probar esta receta, aqui te dejo el paso a paso.

Ingredientes:

Un manojo de calçots de Valls IGP

Aceite de oliva virgen extra Albium

Una cucharada sopera de azúcar moreno

Sal

Preparación:

Limpiamos los calçots quitándoles las primeras capas y restos de raíz.

Los cortamos a rodajas pequeñas.

Ponemos una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, los añadimos, le ponemos sal y vamos removiendo de vez en cuando.

Cuando se vean los calçots transparentes añadimos la cucharada sopera de azúcar moreno y removemos.

y seguimos removiendo de vez en cuando dejando que la cebolla vaya caramelizándose.

Cuando coja ese color tostado y ese aroma dulce estará listo.

Es perfecta para cualquier guarnición, en este caso lo pongo para acompañar esta pechuga a la plancha.

Y tambien lo utilice para rellenar en este sandwich.

Esta rico con todo.

Te animas a probarlo, seguro que te gustará!!

Que aproveche!!

Crema catalana

La crema catalana es un postre típico de la cocina Catalana y muy extendido por el resto de España.

Este postre consiste en una crema pastelera, con azúcar caramelizado y crujiente, que tradicionalmente se preparaba para disfrutarla el día de Sant José, el día 19 de marzo, recuerdo desde pequeña aquel día que mi abuela la preparaba siempre y celebrábamos el santo de mi padre con esta rica crema catalana. Hoy día se puede consumir en cualquier época del año, de echo yo la preparo muchas veces y la preparo tambien la crema catalana en Thermomix, que queda tambien bien rica.

Indagando por internet sobre la historia de la crema catalana, encontré lo siguiente:. 

Se cuenta que el origen de la crema catalana tuvo lugar en un convento en Cataluña, en el siglo XVIII. Aquel convento iba a recibir la visita de un obispo, por lo que las monjas quisieron preparar un menú un poco más especial que de costumbre y pensaron en preparar un flan de postre.

Pero quizá por las prisas, o porque no tenían bien la receta, aquel flan quedó muy líquido y no llegó a cuajar. Así que, con los nervios del momento, intentaron arreglar el postre poniéndole azúcar quemada por encima.

La leyenda cuenta también que cuando aquel obispo se llevó una cucharada de crema catalana a la boca se quemó con el azúcar, y exclamó en catalán 'crema', que en español significa 'quema', otorgándole ya para siempre el nombre a esta nueva creación.

Venga, vamos con la receta!!

Ingredientes:

1 litro de leche semi desnatada

10 yemas de huevo

200 gramos de azúcar

+ 100 gramos para quemar

60 gramos de almidón de maíz (Maicena)

Una pizca de sal

La piel de un limón

Una rama de canela

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche, la piel del limón y la rama de canela hasta que eche a hervir.

Mientras en un bol batimos las yemas de  huevo junto el azúcar y el almidón y mezclamos bien.

Retiramos la canela y la cascara de limón.

Volcamos la mezcla del huevo, el azúcar y la maicena, a la leche.

 

Y removemos continuamente, hasta que espese la mezcla.

Echamos la crema catalana en los recipientes y dejamos enfriar.

Ahora la dejamos reposar al menos cuatro horas, yo las hago de un día para otro.

Cuando vayamos a quemar el azúcar las sacamos del frigorífico y dejamos que pierdan el frio.

Entonces le añadimos azúcar por encima de la crema.

Y quemamos con el quemador, el mío no es muy bueno y cuesta de quemar, si podéis haceros con uno bueno, vale verdaderamente la pena, yo lo tengo que hacer con este, pero bueno queme una para que lo vierais.

Mirar como quedo, por eso os recomiendo un buen quemador. 

Lo mejor si tenéis fuego en vez de vitrocerámica es el quemador de toda la vida, ese es mi preferido, se pone encima del fuego y cuando esta al rojo vivo, se quema el azúcar, mirar la diferencia esta las queme el fin de semana cuando las queme en la torre, allí tengo en la cocina con fuegos de toda la vida.

Espero que os animéis a hacerla, veis que bien queda con el quemador de toda la vida.

Que aproveche!!