Bizcocho de yogur con lima

Que levante la mano a quien no le apetece un trozo de bizcocho junto a un café en cualquier momento, porque a mi siempre me apetece!!

Este bizcocho lo hice pensando en la merienda y aprovechando que tenia unas limas en la nevera decidí hacerlo con ellas.

Este bizcocho es un clásico que todos conocéis y puedes cambiarle el sabor con diferentes cítricos o ponerle un poquito de anís como el Bizcocho de yogur de la yaya Juani como le puso de titulo mi hija a ese bizcocho. 

Y para que que quede mas bonito y rico, le he confitado una lima, eso si mejor confitarlo unas cuantas horas antes y si es el día de antes mucho mejor, yo lo hice y aun estaba algo húmedas las rodajas de lima y al ponerlo sobre el azúcar lo absorbió un poco, por eso se ve un poco marrón las rodajas de lima.

Esta igual de rico, pero a la vista no se ve tan bonito.

Venga no os entretengo mas y vamos con la receta que es super sencillo, se hace en apenas unos minutos.

Ingredientes:

* Las medidas son el vaso de yogur

* Molde de 20 cm.

Un yogur natural 

3 Huevos ( yo de mis gallinas felices)

3 Medidas de harina común

2 Medidas de azúcar 

1 Medida de aceite oliva virgen

Ralladura de una lima 

Zumo de una lima

16 gramos Levadura química

Una pizca de sal

Para el molde:

Un poco de mantequilla

Un poco de harina

( yo spray desmoldante )

Para confitar la lima:

Una lima

100 gramos de azúcar

100 mililitros de agua

Preparación:

Empezamos por confitar la lima, lavamos bien la lima y cortamos a rodajas finas.

Ponemos una olla con el agua y el azúcar al fuego.

Añadimos la lima, vamos removiendo con movimientos de la olla de vez en cuando y lo tendremos durante media hora aproximadamente.

Sacamos la lima y dejamos escurrir encima de una rejilla.

Precalienta el horno a 180 grados.

Separamos las yemas de las claras de los huevos.

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, hasta mezclar bien y reservamos.

Añadimos el yogur y la ralladura de lima y mezclamos bien.

Añadimos el aceite y el zumo de la lima y mezclamos bien.

Ahora tamizamos la harina y la levadura y se lo añadimos a la masa.

Mezcla bien que quede todo integrado.

Prepara el molde yo le pongo un spray desmoldante al molde y no se pega nada, puedes ponerle un poco de mantequilla y harina también.

Echa la masa en el molde y mete al horno durante 35 o 40 minutos, ya sabes que cada horno es un mundo.

Cuando este, asegúrate pinchando con un palito de madera o similar, ha de salir limpio, si no es así déjalo unos minutos mas.

Sácalo y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe.

Pasado 15 o 20 minutos desmolda con cuidado y pon de nuevo sobre la rejilla hasta enfriarse por completo.

Una vez frío esta listo solo queda vestirlo de bonito añade un poco de azúcar glas por encima.

Y pon la lima caramelizada por encima.

Es una delicia, no os parece?

Mirar que alto y esponjoso queréis un trozo?

Espero que os halla gustado.

Que aproveche!!