Magdalenas con mandarina y aceite de oliva

Los que me conocéis ya sabéis en casa preparo muy a menudo magdalenas. Y es que nos las comemos junto nuestro café con leche o cortado en nuestro primer descanso de trabajo cuando vamos en turno de mañana.

Bueno hay que decir que también caen a veces en las meriendas, jajaja, es que están tan ricas.

Como bien sabéis tengo una lista de recetas con ellas, en las que están las típicas de pueblo en thermomix las de pétalos de rosas de mi madre de coco con topping de chocolate las de calabaza con relleno de crema de lemon curd con lima y jengibre también de chocolate y nueces y algunas otras más. Pero las que os traigo hoy son con ese toque cítrico de la mandarina y ese oro liquido que como todos sabéis es el aceite de oliva, que por cierto en casa han encantado!!

Que te parece si mientras lees la receta, degustas una virtual, así vas haciendo boca.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

3 huevos de mis gallinas felices

180 gramos de azúcar

125 gramos de yogur griego

165 ml. de aceite de oliva virgen extra de Albium

250 gramos de harina de trigo

El zumo de una mandarina y la rayadura

Rayadura de medio limón

2 sobres de gasificante de el tigre

Una pizca de sal

Azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

En un bol ponemos los huevos y añadimos el azúcar.

Y batimos bien durante 4 u 5 minutos.

Después echamos el yogur.

Y a continuación el aceite de oliva y mezclamos bien.

Incorporamos el zumo de la mandarina.

Y la ralladura de la mandarina y de el limón, también pondremos la pizca de sal.

Mezclamos bien la mezcla.

Echamos los dos sobres de gasificantes.

Y tamizamos la harina y la incorporamos también.

Mezclamos bien, con movimientos envolventes.

Y guardamos el bol en el frigorífico, durante una hora.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Pasada la hora, sacamos la masa de el frigorífico.

Y preparamos el molde de las magdalenas, ponemos las capsulas y vamos llenándolas tres cuartas partes de la mitad.

Hasta rellenarlas todas.

Le ponemos un poquito de azúcar por encima a cada magdalena.

Y metemos al horno durante 16 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos y sacamos las magdalenas con cuidado.

Dejar enfriar encima sobre una rejilla.

Y una vez frías ya puedes disfrutar de ellas.

Mira que bonitas se ven y lo mejor lo bien que huelen.

Mira que esponjosas son por dentro, te vas a animar a hacerlas?

Que aproveche!!