Turrón de chocolate negro con naranja confitada y cointreau

Ya tenemos las fiestas encima, este año he tardado en poner los adornos, no tengo mucho espíritu navideño, "me sorprendo" con lo que a mi me gusta la navidad.

Estas navidades son muy diferentes a las de siempre, posiblemente no habrá reuniones familiares, ni las fiestas que hacíamos cada año, pero bueno yo soy de las de pensar que mejor no celebrar en familia unas navidades, "pero todas las demás si".

Eso si junto a nuestros seres queridos, aunque por desgracia este maldito virus que anda por ahí suelto, se llevo mi suegro en marzo y no quiero que se lleve a nadie más, ni en mi casa y en las de nadie.

Así que lo celebraremos de otra manera, diferente le llamo yo.

Pero no por eso pueden faltar cosas ricas en nuestra mesa en estos días, aprovecho y os dejo esta receta de turrón, que hice el año pasado pero no publique la receta, porque ya no pintaba nada después de fiestas.

Se trata de un turrón de chocolate negro con naranja confitada que hago en casa y cointreau, ya sabéis que me gusta mucho este licor en combinación con el chocolate.

Con esta receta cierro el año y como no quiero hacerlo compartiendo este turrón con mi querida Marisa y Elisa en su proyecto  En Buena Onda en el que utilizo el microondas para derretir el chocolate.

Bueno espero que os guste y virtualmente disfrutemos todos los que me leeis, de un trocito de el, alzó una copa de cava y brindo por todos vosotr@s y por que el año que viene se ponga en marcha esa vacuna tan esperada y salgamos adelante y estemos todos bien.

Solo me queda desearos unas felices fiestas y pediros un favor, cuidaros mucho!!

Vamos con la receta.

Para el relleno:
150 gramos de chocolate negro 70% para la cobertura

250 gramos de chocolate con leche
30 gramos de naranja confitada aquí la receta paso a paso
3 cucharadas de mermelada de naranja amarga aquí la receta
120 mililitros de nata
24 gramos de azúcar invertido
36 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
15 mililitros de licor cointreau
Una pizca de sal

Un molde para turrón

Preparación:

Partimos a trozos pequeños o rallamos el chocolate negro para la cobertura, deshacemos en el microondas en intervalos de 30 segundos removiendo cada vez para que no se queme hasta que esté deshecho.

Preparamos el molde, untando con los dedos un poco de aceite, sin que tenga exceso, solamente es para que desmolde bien!!

Volcamos el chocolate y vamos moviendo hasta cubrir por todas partes de chocolate, esa será la parte bonita del chocolate, quitamos el chocolate restante y reservamos.

Dejamos que se enfríe el chocolate, metiendolo en la nevera.

Mientras cortamos a trozos pequeños la naranja confitada y reservamos.

Ponemos en un cazo la nata a calentar, cuando eche a hervir  añadimos el azúcar invertido, la pizca de sal y mezclamos bien, después retiramos del fuego. 

Añadimos el chocolate con leche, lo dejamos un minuto y mezclamos con una lengua hasta que este totalmente disuelto.

Añadimos la mermelada de naranja.

Añadimos el licor, la mantequilla a temperatura ambiente y la mitad de la naranja confitada, para que cojar el chocolate ese delicioso sabor, reservamos la otra mitad y mezclamos bien.

Cogemos el molde que teníamos reservado y añadimos un poco de la mezcla.

Ponemos los trozos por encima de la naranja confitada, que teníamos reservada.

Volvemos a calentar en el microondas el chocolate negro, que se habrá enfriado, recordar en intervalos de treinta segundos, para que no se queme y terminamos de llenar el molde hasta arriba.

Dejamos que se enfríe el chocolate, tambien lo puedes meter en la nevera para que enfríe antes.

Al dia despues desmoldar, envolver en un papel tipo para horno, hasta consumirlo.

Para consumirlo tiene que estar a temperatura ambiente.

Bueno solo queda disfrutar de el.

Espero que os guste y lo disfruteis en estas fiestas de navidad.

Bueno lo dicho, cuidaros mucho, disfrutar de estas fiestas con cabeza y que tengáis una buena entrada de año, os mando mis mejores deseos y os espero el año que viene por aqui de nuevo.

Felices fiestas y feliz año nuevo 2021

Tenemos una cita, os espero a tod@s!!

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Turrón de Nata Nueces Cubierto de Chocolate

Aunque ando casi sin tiempo o mucho menos del que me gustaría para dedicar al blog, en estos últimos días desde que volví a trabajar no quería dejar de preparar este turrón, es mi segundo turrón en el blog, además es mi preferido, este es el que hice el año pasado de coco con chocolate negro .

Hace unos días compre los ingredientes, pero esperaba que llegara el tener un momento para prepararlo y haciendo visitas a los blogs me encuentro mi turrón preferido en el blog de Esther, bueno imagino que ya todos la conocéis es encantadora es de esas personas que se hacen querer, de echo ya pertenece a mi grupo de familia virtual y que decir de sus recetas me encantan todas y todas, aquí tenéis su blog para que lo visitéis El Jardín de mis recetas. 

Esther puedo afirmar que estaba realmente delicioso tu turrón y al ser casero es lo mas, gracias por la receta.

Bueno vamos a hacer el turrón??

Ingredientes:

200 gramos de azúcar glass

200 gramos de almendra cruda molida

100 gramos de nueces peladas

100 gramos de nata de montar

100 gramos de chocolate fondant

Preparación:

Ponemos en un cazo la nata y el azúcar glass y mezclamos bien, lo cocemos unos cuatro minutos hasta que espese un poco.

En un bol ponemos la almendra molida, yo la compre entera y la molí yo, porque no la encontré triturada.

Echamos la nata y las nueces a trocitos, reservando ocho medias nueces, remover muy bien hasta que este totalmente mezclado.

Preparar el molde, yo utilizo un teta brick de leche cortado, me echo dos gotas de aceite de oliva en los dedos y lo paso por todo el molde, para evitar que se pegue.

Aplanarlo bien y taparlo con film, Esther recomienda poner algo de peso encima aunque yo no lo puse.

Dejar reposar un mínimo de doce horas.

Retirar del molde con cuidado y poner sobre una rejilla.

Deshacer el chocolate al baño maría, dejar templar un poco y bañar el turrón por toda la superficie y los laterales.

Poner las nueces reservadas por encima.

Dejar que el chocolate endurezca totalmente.

Y a disfrutar de el, yo estaba deseando probarlo y me pareció riquísimo!! 

A partir de ahora me parece que no lo volveré a comprar lo haré yo en casa.

Que aproveche y feliz fin de semana!!

Tarta Mousse de Turrón con Almendras

Este es uno de los postres  que hice hace unos días cuando nos reunimos unos cuantos amigos a comer a casa de mi amiga Olga, les pregunte que les apetecía de postre y otra de mis amigas dijo que le encantaba el turrón blando que si le hacia una tarta de turrón y le dije yo de donde saco yo ahora turrón casi en agosto, pues veréis tenia una tableta que sobro de navidad y la aproveche yo creo que hubiera sido mejor dos tabletas de turrón pero como solo tenia esta pues así la hice.

La verdad es que gusto mucho y yo que soy de las que ese tipo de turrón no es de los que me encantan, porque casi nunca lo pruebo, la tarta estaba muy rica y me gusto mucho.

Aquí tenéis la receta por si queréis prepararla.

Ingredientes:

Para la base:

185 gramos de Galletas María

110 de mantequilla sin sal

Para la Mousse:

250 gramos de queso (tipo philadelphia)

150 ml. de leche

3 cucharadas de zumo de limón

Una tableta turrón blando (150 gr.)

3 cucharadas de azúcar moreno

400 gramos de nata para montar

6 hojas de gelatina

Para adornar:

65 gr. de almendra laminadas

Preparación:

Preparamos un molde desmontable el mio es de 27 cm. y ponemos papel vegetal.

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, lo echamos al molde y aplastamos con una cuchara hasta que quede todo plano y liso, después lo metemos en la nevera.

Preparamos una butermilk con cincuenta ml. de leche, el resto lo reservamos para después y  añadimos el zumo de limón lo dejamos unos quince minutos, vereis como si se cortara la leche es así como tiene que quedar.

Trituramos el turron con la butermilk que hemos preparado, el queso y el azúcar.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, unos cinco minutos.

Montamos la nata y reservar en la nevera.

Calentamos los cien mililitros restantes de leche y deshacemos hay la gelatina una a una y añadimos a la mezcla anterior.

Mezclar la nata con esa mezcla con movimientos envolventes y echar sobre la base de galleta y dejar reposar en la nevera, yo lo tuve toda la noche.

Tostamos ligeramente en una sartén las almendras laminadas, dejamos totalmente enfriar y echamos sobre la tarta y mantener en la nevera hasta la hora de servir.

Walla aquí esta la tarta!!

Queréis un trozo?

Espero que os guste tanto como a mis amigos y a mi, por cierto os doy una recomendación el trozo que nos sobro la metimos al congelador y al poco rato la sacamos para comerla y estaba mucho mejor aun, os la recomiendo semi helada!!

Ya sabéis si queréis probarla tenéis el fin de semana por delante.

Que aproveche!!

Turrón de Coco con Chocolate Negro y Bombones

Bueno ya tenemos la navidad encima y preparando las ultimas compras para llenar nuestra mesa de alimentos, la verdad que estos días nos gusta lucirla aun mucho mas que de costumbre  y vamos un poco atareados y encima si hacéis como yo, que este año encima quiero hacer alguna receta especial para estas fechas, vamos algo mas estresados.
Este es mi primer turrón casero, es de coco y como no, tiene que tener chocolate ya sabéis que me encanta y si es negro mucho mas, esta receta es de Azucena del blog Mis Recetas aunque he cambiado la vainilla por un poco de ralladura de limón ya sabéis los que me conocéis, que no me gusta nada la vainilla.

Bueno espero que os guste, a nosotros en casa nos ha encantado y como no he calculado muy bien el recipiente para hacer el turrón lo hice algo mas pequeño y me ha sobrado un poco de coco y he hecho también unos bombones, que mejor que una receta dulce y con buen sabor de boca para despedirme con la ultima receta del año.

Acabo el año con mucha ilusión el año pasado por estas fechas no imaginaba que este humilde blog de recetas pudiera tener tanta gente siguiéndome ni haber conocido a tanta gente que a día de hoy forman parte ya de mi familia virtual, incluso tener algunas amigas especiales, a todos vosotros os doy las gracias por estar ahí y nos vemos el año que viene con alguna que otra sorpresa y como no, con muchas mas recetas.

Ingredientes:

200 gr. de coco rallado

500 gr. de azúcar

Una pizca de ralladura de limón

12 gr. de mantequilla

1 gr. de sal

125 ml. de leche semi desnatada

100 gr. de chocolate postres negro

Un molde para el turrón (el mio casero)

Preparación:

El molde que he utilizado a sido algo casero un tetra brick de leche de dos litros cortado a lo largo y untado ligeramente con aceite de oliva.

Ponemos en una olla al fuego la leche, la azúcar, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón, lo removemos a fuego lento hasta que se disuelva bien todo.

Retiramos del fuego y añadimos el coco y lo removemos hasta que este bien integrado.

Una vez este todo mezclado lo introducimos en el molde.

Presionamos para que quede todo compacto, ponemos un film transparente o como en mi caso papel vegetal y encima algo de peso yo puse una bolsa con garbanzos y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente, yo lo tuve un poco mas por falta de tiempo.

Al día siguiente lo desmoldamos y ponemos sobre una rejilla.

Deshacemos el chocolate yo lo hice en el micro ondas a intervalos pequeños para que no se queme y repartimos por encima del coco.

Dejamos que se enfríe totalmente el chocolate y ya podéis probarlo, a mi me a encantado y a vosotros, si lo hacéis me encantaría saberlo.

Aquí os dejo estos bombones con la pasta de coco que me ha sobrado.
Ponemos un poco de chocolate caliente dejamos enfriar unos minutos en la nevera, los sacamos y ponemos coco y lo aplastamos un poco.

Luego lo cubrimos con chocolate.

Y este es el resultado!!

Os deseo unas Felices fiestas y un prospero año nuevo en compañía de vuestros seres queridos.

Feliz Navidad!!!