Timbal de tomate y mozarella bañado en salmorejo

Ya empieza a apretar la calor y apetecen platos fresquitos como un buen Gazpacho andaluz o un Salmorejo hecho en Thermomix o un Salmorejo con virutas de Jamón y Huevo , pero hoy os traigo un salmorejo como los de toda la vida pero con un toque mas moderno, tipo timbal de tomate con mozarella y bañado en un salmorejo cordobés.

El otro dia mientras preparaba la cena escuchaba la tele de fondo y vi un restaurante que lo preparaba algo parecido a este, no escuche del todo la receta por lo que no esta pendiente de ella, me pareció que llamaban a esta receta un salmorejo deconstruido, yo lo voy a llamar timbal de tomate y mozarella bañado en salmorejo, para eso lo he hecho a mi manera, no os parece? 

Me llamo tanto la atención esta receta, que minutos mas tarde me dije mañana hago yo algo asi para la cena y asi a sido.

Espero que os guste mi versión en casa a mi marido y a mi nos a gustado mucho, la hare mas a menudo a partir de ahora.

Preparamos la receta? pues vamos.

Ingredientes:

2 Tomates para el timbal

Una bola de mozarella

Un trozo de Jamón ibérico a trocitos

2 Huevos (yo de mis gallinas felices)

Para el salmorejo

Medio kilo de tomates

Un diente de ajo

75 gramos de pan

5 mililitros de Vinagre de vino 

50 gramos de aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos los huevos a cocer diez minutos y dejamos enfriar en agua fría, pelamos y reservamos.

Para preparar el salmorejo he utilizado la Thermomix pero podéis hacerlo con cualquier batidora.

Lavamos bien los tomates, quitamos el péndulo y partimos en dos o cuatro trozos.

Pelamos el ajo, quitando el germen para que no se nos repita su sabor.

Metemos todo en el vaso y añadimos el pan el vinagre, el aceite y un poco de sal y trituramos hasta que quede bien triturado y quede una textura cremosa.

Metemos en la nevera para que este fresco cuando montemos el plato.

Lavamos los dos tomates y partimos a rodajas no muy finas.

Montamos en el plato la rodaja de tomate y añadimos un poco de sal.

Cortamos la mozarella tambien a rodajas como el tomate.

Ponemos una rodaja de ellas encima del tomate.

Igualmente otra rodaja de tomate encima y salamos de nuevo.

Igualmente con otra rodaja de mozarella.

Y terminamos con otra rodaja de tomate.

Cortamos el jamón a trozos muy pequeñitos y reservamos.

Hacemos lo mismo con los huevos.

Regamos con una cuchara el salmorejo encima del timbal.

Hasta cubrirlo totalmente.

Echamos el jamón ibérico por encima.

Y a continuación el huevo.

Y listo nuestro timbal de tomate y mozarella bañado en salmorejo, no me digáis que no tiene buena pinta?

Yo os confirmo que esta delicioso, pero tendrás que probarlo, para saber que es cierto.

Y ya luego me cuentas que te ha parecido.

Aquí te dejo el corte por dentro.

Que aproveche!!

Salmorejo hecho en Thermomix

Estamos en verano con una calor insoportable o eso a mi me parece, no me llevo muy bien con el verano pero hay maneras de combatirlo y esta es una de ellas tomándonos un salmorejo bien fresquito, que al menos un por un rato, estamos fresquitos y se nos olvida, no os parece?
Hoy os traigo la versión de salmorejo hecha con mi maquinita.
Vamos con la receta 

Ingredientes:

Un kilo de tomates

150 gramos de miga de pan de payés

150 gramos de aceite de oliva virgen
25 gramos de vinagre de vino blanco

Un diente de ajo

Una cucharadita de sal

Dos huevos

100 gramos de jamón

Preparación:
Si lo quieres hacer en modo tradicional pincha aquí .

Primero de todo tendremos los tomate en la nevera para que estén fresquitos.

Ponemos a cocer los huevos, dejamos enfriar totalmente pelamos y metemos en el vaso ponemos 2 segundos velocidad 4 y echamos en un bol y reservamos.
Ponemos el jamón entre dos hojas de papel absorbente y metemos al microondas durante un minutos o algo mas hasta que veáis que esta crujiente y trituramos poniendo la posición turbo una o dos veces, bueno todo dependerá del grosor del jamón y reservamos en un plato.

Lavamos los tomates, los partimos en trozos y lo echamos en el vaso, añadimos el pan, el ajo y lo trituramos 30 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite, el vinagre y la sal, lo trituramos 1 minuto a velocidad 5.

Ponemos en un cuenco o plato el salmorejo y le añadimos un poco de huevo picado y jamón por encima.

Espero que os guste mi salmorejo hecho a mi manera.

Que aproveche!!

Salmorejo con Virutas de Jamón y Huevo

Hoy publico una receta que tenia pendiente del verano, pero por una cosa o otra hay estaba aun sin publicar, bueno hasta hoy aquí la tenéis aun queda algún día de solecito como hoy y a lo mejor os apetece prepararla.

He de decir que no lo había probado nunca hasta este verano y me encanto, así que el próximo verano disfrutare mas de este salmorejo, aprovechando la temporada plena de tomates.

Vamos con la receta 

Ingredientes:

Un kilo de tomates

150 gramos de miga de pan de payés

150 gramos de aceite de oliva virgen
25 gramos de vinagre de vino blanco

Un diente de ajo

Una cucharadita de sal

Dos huevos

100 gramos de jamón

Preparación:
Si lo quieres hacer en la termomix  pincha aquí, si lo quieres hacer de manera tradicional sigue estos pasos.

Primero de todo tendremos los tomate en la nevera para que estén fresquitos.

Ponemos a cocer los huevos, dejamos enfriar pelamos y reservamos.

Lavamos los tomates, los pelamos y los partimos a trozos lo trituramos y colamos para quitar las pepitas, metemos en un bol y añadimos el pan a trozos, lo mezclamos y lo dejamos unos diez minutos para que se empape bien.

Mientras ponemos en el microondas las lonchas de jamón entre papel absorbente y lo ponemos hasta que este con ese tono crujiente y reservamos.

Añadimos junto el tomate, el ajo y el aceite y lo trituramos todo hasta que este todo bien mezclado.

Partimos a trozos pequeños los huevos y las lonchas de jamón y reservamos.

Ponemos en un cuenco o plato el salmorejo y le añadimos un poco de huevo picado y jamón por encima.

Espero que os guste mi salmorejo echo a mi manera, claro esta.

Que aproveche!!