Timbal de tomate y mozarella bañado en salmorejo

Ya empieza a apretar la calor y apetecen platos fresquitos como un buen Gazpacho andaluz o un Salmorejo hecho en Thermomix o un Salmorejo con virutas de Jamón y Huevo , pero hoy os traigo un salmorejo como los de toda la vida pero con un toque mas moderno, tipo timbal de tomate con mozarella y bañado en un salmorejo cordobés.

El otro dia mientras preparaba la cena escuchaba la tele de fondo y vi un restaurante que lo preparaba algo parecido a este, no escuche del todo la receta por lo que no esta pendiente de ella, me pareció que llamaban a esta receta un salmorejo deconstruido, yo lo voy a llamar timbal de tomate y mozarella bañado en salmorejo, para eso lo he hecho a mi manera, no os parece? 

Me llamo tanto la atención esta receta, que minutos mas tarde me dije mañana hago yo algo asi para la cena y asi a sido.

Espero que os guste mi versión en casa a mi marido y a mi nos a gustado mucho, la hare mas a menudo a partir de ahora.

Preparamos la receta? pues vamos.

Ingredientes:

2 Tomates para el timbal

Una bola de mozarella

Un trozo de Jamón ibérico a trocitos

2 Huevos (yo de mis gallinas felices)

Para el salmorejo

Medio kilo de tomates

Un diente de ajo

75 gramos de pan

5 mililitros de Vinagre de vino 

50 gramos de aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos los huevos a cocer diez minutos y dejamos enfriar en agua fría, pelamos y reservamos.

Para preparar el salmorejo he utilizado la Thermomix pero podéis hacerlo con cualquier batidora.

Lavamos bien los tomates, quitamos el péndulo y partimos en dos o cuatro trozos.

Pelamos el ajo, quitando el germen para que no se nos repita su sabor.

Metemos todo en el vaso y añadimos el pan el vinagre, el aceite y un poco de sal y trituramos hasta que quede bien triturado y quede una textura cremosa.

Metemos en la nevera para que este fresco cuando montemos el plato.

Lavamos los dos tomates y partimos a rodajas no muy finas.

Montamos en el plato la rodaja de tomate y añadimos un poco de sal.

Cortamos la mozarella tambien a rodajas como el tomate.

Ponemos una rodaja de ellas encima del tomate.

Igualmente otra rodaja de tomate encima y salamos de nuevo.

Igualmente con otra rodaja de mozarella.

Y terminamos con otra rodaja de tomate.

Cortamos el jamón a trozos muy pequeñitos y reservamos.

Hacemos lo mismo con los huevos.

Regamos con una cuchara el salmorejo encima del timbal.

Hasta cubrirlo totalmente.

Echamos el jamón ibérico por encima.

Y a continuación el huevo.

Y listo nuestro timbal de tomate y mozarella bañado en salmorejo, no me digáis que no tiene buena pinta?

Yo os confirmo que esta delicioso, pero tendrás que probarlo, para saber que es cierto.

Y ya luego me cuentas que te ha parecido.

Aquí te dejo el corte por dentro.

Que aproveche!!