Espaguetis con salsa pesto

Hoy traigo una receta bien sencilla y muy rica a la vez, unos espaguetis con salsa pesto, quien no los ha comido alguna vez.

La culpa de esta receta la tiene una albahaca preciosa que tengo en una maceta grande, tiene unas hojas grandes y muy vistosas.

Y me he dicho menudo pesto voy a hacer con ella, junto unos piñones que tengo en casa.

La pasta podria ser cualquiera pero tengo un paquete de espaguetis a mano y van a ser los afortunados.

Ya os podéis imaginar el olorcito rico que hay en mi cocina mientras trituro esa albahaca.

Bueno aunque ya la abras echo mas de una vez en tu casa, vamos al paso a paso de la receta que seguro que hay alguien, que aun no los a preparado.

A veces estas recetas sencillas son las que mas triunfan.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Espaguetis para tres

Para la salsa Pesto:

80 gramos de albahaca fresca

Un diente de ajo

35 gramos de piñones

35 gramos de queso parmesano

125 mililitros de aceite de oliva virgen OLEUM FLUMEN

Pimienta recién molida

Sal

Preparación:

Ponemos una olla con agua y sal y cuando eche a hervir echamos la pasta, para tres personas en mi caso.

Y dejamos cocer el tiempo que nos indica en el paquete.

Mientras preparamos el pesto.

Lavamos las hojas de albahaca y secamos con un paño.

Preparamos la albahaca, el ajo, los piñones y el aceite de oliva virgen.

Ponemos en un recipiente para triturar, yo lo hago en mi Thermomix.

Añadimos tambien pizca de sal, un poco de pimienta molida y el queso parmesano recién rallado. 

Y el aceite de oliva virgen extra, el mío OLEUM FLUMEN.

Trituramos 10 segundos, velocidad 6 y reservamos.

Escurrimos la pasta y añadimos la salsa.

Y mezclamos bien y ya lo tenemos listo para emplatar, yo le he puesto unos piñones por encima tambien.

Te apetece una ración?

Umm que bien que huelen.

Que aproveche!!

Espaguetis Frutti di mare

Un dia cualquiera preparando la comida con lo que tienes en casa y en el fondo del congelador, es lo que paso cuando prepare estos espaguetis frutti di mare.

Mi marido entraba en la cocina y me pregunto, que vamos a comer hoy? 

Yo le conteste: voy a hacer pasta con verduras, que te parece?

En ese momento me vino a la cabeza y le dije: tengo gambas en el congelador le pongo unas gambas? me fui a buscarlas y encontre una bolsa con preparado para paella o sopa, de estas que se compran ya congeladas, asi que pensé en aprovecharlo. 

Al momento le dije a mi marido: pues voy a hacer unos espaguetis con marisco y asi les doy salida a esta bolsa ya empezada.

El me dijo: vas a hacer unos espaguetis frutti di mare, umm que ricos!!

Así que buscando la pasta, vi que tenia espaguetis de colores (los que llevan verduras) eran los mas antiguos y asi tambien los gastaba dándoles salida, los originales de esta receta son los normales, los  espaguetis negros de sepia los utilizo cuando preparo espaguetis di nero di sepia con frutos del mar, por cierto tambien muy ricos.

Como veis es un plato de aprovechamiento, voy a gastar los espaguetis y la bolsa con marisco para paella, seguro que Marisa se pondrá contenta con esta receta para ponerla en su proyecto

  1 +/-100, desperdicio 0       

Vamos con la receta, yo la he preparado para tres personas.

Ingredientes:

Espaguetis (250 gramos)

Una cebolla 

Dos dientes de ajos

Un pimiento rojo

2 tomates grandes (700 gramos)

Preparado para paella (400 gramos)

Aceite de oliva virgen extra

Un chorro de brandy

Una pizca de chile en escamas

Un poco de azúcar

Sal

Pimienta

Perejil (el mío estaba congelado)

Preparación:

Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y ponemos los ajos que cojan un poco de color.

Añadimos la cebolla, la sal y la pimienta y dejamos que poche.

Cuando esta hecha la cebolla añadimos el pimiento y la pizca de chile, tambien podéis sustituirlo por un trozo de guindilla.

Cuando estén todas las verduras hechas añadimos un chorro generoso de brandy y dejamos que evapore el alcohol.

Seguidamente añadimos el marisco, yo lo he dejado descongelar previamente y lo salteamos durante unos minutos.

Ponemos perejil picado damos unas vueltas y reservamos en un plato.

En la misma sarten ponemos un poco de aceite de oliva y echamos el tomate ya triturado, añadimos sal y azúcar a partes iguales y dejamos que se vaya friendo, removiendo de vez en cuando.

Ponemos en una olla agua  y dejamos que eche a hervir, en ese momento añadimos la sal y a continuación los espaguetis y dejamos hervir el tiempo que marque el fabricante.

Una vez tengamos la salsa de tomate hecha, apagamos el fuego.

Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa de tomate.

Ahora ponemos el marisco por encima y mézclalo.

Umm que bien huele este plato.

Aunque como dice mi marido, mejor sabe, jajaja.

A que apetece?

Ya veis que hemos comido divinamente.

Que aproveche!!

Espaguetis a la carbonara

La pasta es uno de mis platos preferidos y esta receta es de las mas faciles y ricas a la vez.

La receta de hoy es tipica de Italia, aunque yo la hago adaptandola con productos de aqui y un poco a mi manera.

Normalmente se hace con guanciale, pero yo lo hago con una panceta curada de muy buena calidad, tambien se hace con yema de huevo, pero ya me conoceis y como no me gusta desperdiciar nada, le pongo los huevos enteros, por lo demas es muy parecido.

Si te gusta la pasta estoy segura que estos espaguetis a la carbonara te van a encantar.

Asi es como lo cocino yo, haber que te parece?

Ingredientes:

300 gramos de Espaguetis

90 gramos de parmigiano reggiano

150 gramos de panceta curada a la pimienta

3 huevos de mis gallinas

Pimienta negra recien molida

Sal

Agua

Preparacion:

Cortamos la panceta en tiras y despues en trozos pequeños.

Ponemos una sarten  y añadimos la panceta, no necesita aceite se hara en su propia grasa.

Cuando se ve ya algo doradita, sacamos escurrimos y reservamos.

Ponemos una olla con abundate agua, cuando comienze a hervir añadimos sal y echamos los espaguetis. 

Los dejamos cocer el tiempo que marque el fabricante.

Batimos los huevos y rallamos el queso parmesano.

Lo añadimos a los huevos batidos.

Y mezclamos bien.

Cuando estén los espaguetis al dente escurrimos y añadimos la panceta que tenemos reservada.

Añadimos una o dos cucharadas de agua de cocer la pasta y echamos la mezcla del huevo y el queso parmesano.

Mezclamos bien y a comer.

No dejéis que se enfrié, calentitos y recién hechos estan riquísimos!!

Si gustáis?

Que aproveche!!

Espaguetis con albóndigas y salsa de tomate casera

Hola a todos, espero que halláis pasado un buen verano, dentro de lo que cabe con la nueva normalidad.

Ya estoy de vuelta de nuevo para seguir publicando recetas durante otra temporada y estaré encantada que me acompañes durante este tiempo.

El plato que os traigo hoy os va a sonar mucho, lo se!! 

Hace unos días me puse a preparar albóndigas para hacer en salsa para comer al día siguiente y en ese momento pensé en hacer unas cuantas mas, pero mas pequeñas para la comida de ese día, se me ocurrió hacer unos espaguetis con albóndigas con una salsa de tomate casera, con los tomates recién cogidos del huerto, de esa que hace su chup chup durante cincuenta minutos.

Creo que es la primera vez que hago esta receta si, que la he comido fuera de casa alguna vez, pero la primera vez que la hago en casa diría que es hoy y no va a ser la ultima, os lo aseguro, no veas como les han gustado en casa, han repetido y todo.

Vamos a la receta.

Ingredientes.

Para las albóndigas:

1/4 kilo de carne de ternera picada

1/4 de carne de cerdo picada

Una rodaja de pan de molde

Un poco de leche para empapar el pan

1 Huevo

Un diente de ajo

Perejil fresco

Sal

Pimienta

Para la salsa de tomate casera:

1 kilo de tomates

Dos dientes de ajo

Una cebolla

Una cucharadita de Sal

Una cucharadita de azúcar

Una cucharadita de orégano

Aceite de oliva virgen

Para hacer la pasta:

Espaguetis para tres

Una hoja de laurel

Un cuarto de cucharadita de especies Ras el Hanout

sal

Preparación:

Ponemos en un plato el pan y lo empapamos de leche.

Ponemos en un bol el huevo, el ajo a trocitos y el perejil troceado, mezclamos.

Añadimos el pan estrujándolo un poco para quitar un poco de la leche, lo desmenuzamos y mezclamos.

Añadimos las dos carnes picadas y le ponemos sal y pimienta mezclar bien con las manos.

Formamos las albóndigas y las vamos dejando en un plato, recuerda hacerlas pequeñas, para que se hagan bien.

Pasamos por harina las albóndigas y las freímos. 

Y las reservamos.

Mientras se hace la salsa de tomate yo la hice en la Thermomix, pero la podéis hacer en una olla igualmente, yo lo hice en 40 minutos.

Y para eso ponemos el aceite de oliva, pelamos la cebolla y los ajos y los partimos a trozos bien pequeños, la freímos, cuando se vea doradita añadimos el tomate rallado o triturado, la sal el azúcar y el orégano y dejamos que se fría el tomate removiendo de vez en cuando, hasta que se quede concentrado.

Ponemos una olla con agua, la sal, la hoja de laurel y la especie de el Ras el Hanout.

Cuando eche el agua a hervir ponemos los espaguetis a cocer hasta que estén al dente.

Escurrimos los espaguetis y mezclamos con la salsa de tomate y las albóndigas.

 

Y servir en el plato.

Mira que ricos se ven.

Y tu también los preparas en casa?

Que aproveche!!

Espaguetis Nero di sepia con frutos del mar

Hoy os traigo un plato que me gusta mucho y aunque no lo hago a menudo, cuando lo hago disfruto muchísimo.

Ya sabéis que la pasta me encanta, es uno de mis platos preferidos.

Estos espaguetis los compre en andorra y en cuanto los vi ya sabia como los iba a preparar, así con marisco, umm que rico!!

Ingredientes para dos:

Espaguetis Nero di sepia

150 gramos de Gambas peladas

230 gramos de Almejas (chirlas)

6 Mejillones

2 Calamares

Una Cebolla

Un Pimiento rojo

Un Tomate

Aceite de Oliva virgen

1 hoja de Laurel

Sal

Pimienta

Ajo

Perejil

30 ml. de vino blanco
Perlas de aceite de oliva virgen (Olis Bargalló)

Preparación:
En una olla, cuece las almejas y los mejillones y reserva.

Trocear la cebolla en trozos pequeños, también el pimiento y reservar.

Rallar el tomate y reservar.

Poner una sartén con el aceite y cuando este caliente freír la cebolla, añade la sal, cuando empiece ha verse transparente, añade el pimiento.

Después añade tarde el tomate, añade un poco de pimienta y el vino.

Cuando este el sofrito, fríe las gambas.

En otra sartén haz los calamares a la plancha, yo le hago unos cortes, para que se hagan mejor, añádele un poco de ajo y perejil picado muy pequeño.

Mientras en otra olla pon agua a hervir con sal y cuece la pasta el tiempo que recomienda el fabricante.

Mezcla en el sofrito, las gambas, las almejas y los espaguetis.

Añade el calamar encima de los espaguetis y las perlas de aceite para adornar.

Espero que os guste tanto como a mi, venga la mesa esta puesta, que se enfría!!

Que aproveche!!