Tarta de queso la viña

Hola llego un día mas tarde lo se, ayer me fue imposible dar de si mas el día, supongo que me entendéis mas de uno, por eso publico ahora que acabo de llegar de trabajar y tengo un rato libre.

Muchos de vosotros ya conocéis la famosa tarta del restaurante la viña, que esta ubicado en la parte vieja de Sant Sebastían, Donosti. Es famoso este restaurante por su comida tradicional y por supuesto la fama le ha llegado de la mano de esta deliciosa tarta, para mi es una de las mejores tartas de queso que he comido, por algo sera que esta considerada una de las diez tartas mejores de España.

Al principio se intentaba buscar la receta mas perfecta hasta que el mismo restaurante dio la receta con sus ingredientes, su receta a dado vueltas por toda España y casi diría mas allá.

Pues yo también me he decidido a hacerla y si tu no lo has hecho aun, te invito a que la hagas veras como te va a parecer la tarta mas rica del mundo.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

4 huevos (los míos, de mis gallinas felices)

500 gramos de queso crema (tipo philapelphia)

200 gramos de azúcar

250 gramos de nata de repostería

Una cucharada sopera de harina de trigo

Preparación:

Precalienta el horno a 220 grados arriba y abajo.

Ponemos en un recipiente la nata y el queso crema.

A de quedar con esta textura.

Añadimos la cucharada de harina.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Añadimos los huevos uno a uno. 

Remover hasta que este bien mezclado todo.

Coger el papel de horno y mojarlo haciendo una pelota, eso va a servir para que la tarta no se pegue al molde, estirarlo y ponerlo sobre el molde.

Añadir la mezcla al molde y meter al horno, durante minutos 40 minutos.

Pasado los cuarenta minutos déjala enfriar en el horno entre abierto, hasta que se enfríe.

Métela en la nevera con el molde, es mejor dejarla de un día para otro aumente su sabor.

Ya solo queda sacarla de la nevera y disfrutar de ella.

Este trozo lo he guardado para ti, espero que te guste!!

Este puede ser un postre perfecto para estas fiestas, no te parece?

Que aproveche!!

Cheesecake de melocotón con crujiente de galleta en vasitos

Buenos días, extrañados que publique tan temprano hoy? pues hay un motivo y muy importante para mi y es que empiezo a trabajar hoy!! empiezo esta tarde en el sitio que estuve últimamente trabajando, donde os decía que ojala volviera, pues en ese trabajo, me siento afortunada!!
Así que hoy traigo una receta especial, un postre riquísimo para disfrutar al terminar una buena comida y celebrar este día tan especial para mi. 
Es un postre sencillo de hacer y elegante a la vez, es perfecto para quedar bien en el postre cuando tienes invitados, lo bueno que tiene es que lo puedes preparar con antelación y esta perfecto para disfrutarlo en la mesa el día siguiente, este postre es una sencilla tarta de queso o preferís llamarla Cheesecake? para mi toda la vida a sido tarta de queso, pero con tanta palabra en ingles a veces lo decimos ya sin pensar, al menos a mi me pasa y a ti?.

Este postre lo hice para las Navidades, en un principio pensé en hacer una cheescake en tarta, después unos minutos mas tarde cambie de idea y preferí ponerlo en vasitos individuales porque se vería mas elegante en la mesa y creo que acerté, además a todos les gusto mucho, duda que tenia porque eramos catorce y no sabría si a todos les gustaría con el melocotón en almíbar y tengo que decir que dejaron los vasitos limpios, cosa que me tranquilizó.

Así que si te gusta a ti también, el melocotón y el queso esta tarta es la tuya, te invito a que la pruebes.

Con esta receta, salen catorce vasitos como el de la foto.

Ingredientes:

Para la base crujiente de galleta:

120 gramos de mantequilla

120 gramos de galleta María

Para la Mousse.

500 gramos de nata para montar 

350 gramos de queso Philadelphia

75 gramos de azúcar

Una lata de melocotón en almíbar grande (840 gr.)

10 mililitros de licor Cointreau

4 hojas de gelatina neutra (7 gr.)

Preparación:

Monta la nata con unas varillas o cualquier maquina en mi caso con thermomix vel. 3 el tiempo que necesite y reserva en la nevera.

Tritura la galleta pero dejando que queden trocitos pequeños eso le dará el toque crujiente.

Calienta la mantequilla en el microondas hasta que veas que esta derretida, ahora mezcla con la galleta hasta que este bien mezclada.

Echa una pequeña cantidad en cada vasito hasta gastarla toda y mete los vasitos en la nevera.

Pon a hidratar la gelatina en agua fría, al menos cinco minutos.

Mi lata de melocotón tenia ocho mitades, reservar tres para después adornar, el resto de mitades tritúralo junto a 195 gramos de su mismo almíbar y el azúcar, en thermomix 30 seg. /vel. 4.

Ahora aparta una pequeña cantidad para después calentarlo y deshacer ahí la gelatina, resérvalo.

Añade el queso junto el melocotón que hemos triturado con el azúcar y mezclalo bien, con thermomix 10 seg. / vel. 3 y medio.

Calienta en el microondas, treinta segundos la pequeña cantidad de melocotón triturado que tenias reservado, escurre la gelatina y echa la mezcla hasta que este totalmente disuelta y añade a la crema de queso junto con el licor, vuelve a mezclar. 4 seg. / vel. 3.

Saca la nata de la nevera y mezcla poco a poco con una lengua, con movimientos envolventes.

Hasta que este toda la nata integrada.

Rellena los vasitos con la mezcla.

Mete a la nevera al menos cuatro horas, yo los dejo toda la noche.

Cortar a trozos pequeños las tres mitades que teníamos reservadas en la nevera y ves poniéndolo en los vasitos.

Ya lo tienes listo para servir, a que quedan bonitos!!

Y lo mejor es que, están riquísimos.

Que aproveche!!

Tarta de Queso Quark Bañada con Mermelada de Fresas

Os propongo algo dulce para el fin de semana, a ver que os parece!!

Esta es una de mis tartas de queso preferidas, como ya os comente la otra vez que la publique, pero la diferencia con esta es que la he bañado con mermelada de fresas casera, si casera, con fresas de mi huerto recién cogidas de la mata, eso hace que aun este mas rica esta mermelada, tendríais que ver visto como voló en cuanto la partí, duro apenas unos minutos en la mesa.

Aquí tenéis la receta en modo Thermomix o tradicional tu decides como hacerla.

Os invito a un trocito si gustáis!!

Ingredientes:

400 gramos de queso Quark (Lidl)

140 gramos de azúcar

4 huevos 

100 gramos de harina

1 cucharadita de levadura química

Una pizca de sal

Una pizca de canela en polvo

Mermelada de fresas aquí la receta

Unas cucharadas de agua

Preparación en Thermomix:

Montamos las claras a punto de nieve con la sal y la mitad del azúcar para eso ponemos la mariposa y ponemos cuatro minutos al velocidad tres y medio cuando lleve dos minutos añadimos el resto de azúcar y una vez montada retiramos la mariposa y reservamos.

Ponemos las yemas, el queso quark, la harina, la levadura y la canela, mezclamos treinta segundos al cuatro bajamos los restos para abajo y volvemos a poner treinta segundos mas al cuatro.

Mezclamos la mezcla con movimientos envolventes con las claras a punto de nieve.

Volcamos en la fuente de cristal y la ponemos sobre la otra fuente con el agua muy caliente,para hacerla al baño maría, cuidado de no quemaros y meter al horno, bajar la temperatura a 180º y solo la parte de abajo.

Aproximadamente en treinta minutos estará lista, pero para aseguraros pinchar con un palillo de madera si sale limpio esta cuajada.

Dejamos reposar unos diez minutos con la puerta del horno abierta.
No os asustéis si veis que al sacarla se baja es normal, seguirá igual de esponjosa después, dejar enfriar por completo y meter en la nevera durante al menos una hora, si es mas mejor.

Diluir unas cucharadas de agua en la mermelada y calentar unos segundos en el microondas, repartir por encima de la tarta.

Servir fría, bien fría.

Preparación en modo tradicional:

Precalentamos el horno a 200 grados arriba y abajo.

Preparamos dos fuentes de cristal una para la tarta y la otra mas grande para poner el agua donde se hará el baño María, yo le pongo tres dedos de agua muy caliente.

Montamos las claras a punto de nieve con la sal y la mitad del azúcar  cuando empiece casi este montada añadimos el resto de azúcar y una vez montada reservamos.

Ponemos las yemas y el queso quark y lo batimos, agregamos la harina y la levadura y la canela, mezclamos bien y vamos mezclando con movimientos envolventes con las claras a punto de nieve.

Volcamos en la fuente de cristal y la ponemos sobre la otra fuente con el agua muy caliente, cuidado de no quemaros y meter al horno, bajar la temperatura a 180º y solo la parte de abajo. Se hace al baño maría.

Aproximadamente en treinta minutos estará lista, pero para aseguraros pinchar con un palillo de madera si sale limpio esta cuajada.

Dejamos reposar unos diez minutos con la puerta del horno abierta.
No os asustéis si veis que al sacarla se baja es normal, seguirá igual de esponjosa después, dejar enfriar por completo y meter en la nevera durante al menos una hora, si es mas mejor.

Diluir unas cucharadas de agua en la mermelada y calentar unos segundos en el microondas,remover bien y repartir por encima de la tarta.

Servir fría, bien fría.


Que aproveche y buen fin de semana.
Que aproveche!!

Tarta de Queso Quark

Por fin viernes, hoy no os traigo pizza pero estoy muy contenta porque sigo trabajando hasta final de mes y para celebrarlo os traigo una de mis recetas preferidas en lo que tarta de quesos se refiere, vamos para mi es especial, es mi preferida.
Imagino que a mas de uno le a ocurrido lo mismo que a mi, que a echo una tarta de queso y el resultado no es el que esperaba, pues eso me ha pasado a mi y después de unos seis intentos y de diferentes maneras de prepararlo he encontrado la definitiva, la receta es de Gema para mi esta es la mejor tarta de queso que he comido jamas, su sabor recuerda a las tartas frescas de nevera de los supermercados pero con ese sabor tan especial de esas que se comen en pueblecitos de alta montaña.

Creo que su secreto esta al hacerla al baño María y utilizar el queso Quark, quizás lo conocéis pero yo no tenia ni idea que queso era y eso que soy muy quesera, ahora lo tengo muy a menudo en mi nevera.

Bueno pues la tenéis que probar y me decís que os parece a vosotr@s .

Vamos con la receta.

Ingredientes:

400 gramos de queso Quark (Lidl)

140 gramos de azúcar

4 huevos 

100 gramos de harina

1 cucharadita de levadura química

Una pizca de sal

Una pizca de canela en polvo

Preparación en Thermomix:

Montamos las claras a punto de nieve con la sal para eso ponemos la mariposa y ponemos cuatro minutos al velocidad tres y medio una vez montada retiramos la mariposa y reservamos.

Ponemos los huevos, el queso, el azúcar, la harina, la levadura y la canela, mezclamos treinta segundos al cuatro bajamos los restos para abajo y treinta segundos mas al cuatro.

Mezclamos la mezcla con movimientos envolventes con las claras a punto de nieve.

Ponemos en una fuente de cristal agua caliente y metemos al horno a 200 grados arriba y abajo, cuando llegue el horno a la temperatura ponemos la otra fuente con la mezcla dentro del agua, con mucho cuidado de no quemaros cerrar el horno y bajar la temperatura a 180º .

Aproximadamente en treinta minutos estará lista, pero para aseguraros pinchar con un palillo de madera si sale limpio esta cuajada, si no es así dejar cinco minutos mas.

Dejamos reposar unos diez minutos con la puerta del horno abierta.

Después sacarla y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Una vez fría del todo desmoldar con cuidado y meter en la nevera.

Servir fría, yo le he añadido un poco de caramelo liquido por encima.
Pero si te gusta la mermelada, puedes bañarla con ella como hice yo en esta receta Tarta de queso quark con mermelada de fresas.

Preparación en modo tradicional:

Precalentamos el horno a 200 grados arriba y abajo.

Preparamos dos fuentes de cristal una para la tarta y la otra mas grande para poner el agua donde se hará el baño María, yo le pongo tres dedos de agua muy caliente.

Montamos las claras a punto de nieve con la sal y una vez montada reservamos.

Ponemos las yemas, las batimos agregamos el queso, el azúcar y lo batimos añadimos la harina, la levadura y la canela, mezclamos bien y vamos mezclando con movimientos envolventes con las claras a punto de nieve.

Volcamos en la fuente de cristal y reservamos
Ponemos en otra fuente el agua muy caliente en el horno para hacerla al baño maría, a 200 grados.
Cuidado de no quemaros y meter la fuente con la mezcla dentro de la otra, bajar la temperatura a 180º .

Aproximadamente en treinta minutos estará lista, pero para aseguraros pinchar con un palillo de madera si sale limpio esta cuajada, si no dejar cinco minutos mas.

Dejamos reposar unos diez minutos con la puerta del horno abierta.

Después sacarla y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Servir fría, yo le he añadido un poco de caramelo liquido por encima.
Pero si te gusta la mermelada, puedes bañarla con ella como hice yo en esta receta Tarta de queso quark con mermelada de fresas.

Espero que os guste tanto como a mi, que me encanta!!

Que aproveche y buen fin de semana!!

Tarta Mousse de Fresas

Desde que empezó la temporada de fresas no he parado de ver recetas de tartas y esta es la que mas me llamo la atención y no me equivoque cuando la hice me encanto, bueno a mi y a toda mi familia, vamos que no quedaron ni las migajas, esta realmente deliciosa.

Esta receta es de La cocina de Loli Domínguez esta es solo una de sus deliciosas tartas tiene recetas muy ricas, comprobadlo.

Pues como os decía esta muy rica y muy suave además queda super bonita presentada, vamos tendríais que ver como me felicitaban creo que me engorde dos kilos de los elogios.

Bueno no os entretengo mas vamos a la receta que seguro, que ya estáis deseando hacerla y ya me contareis si la hacéis, si es lo que yo os decía.

Ingredientes:

Para la base:

160 gr. de Galletas tipo María

100 gr. de Mantequilla

Para la Mousse:

450 gr. de fresones

250 gr. de queso crema

100 gr. de Azúcar

10 Laminas de gelatina

400 gr. de nata para montar

80 gr. de azúcar para la nata

Cobertura:

220 gr. de fresas

50 gr. de azúcar

200 ml. de agua

3 hojas de gelatina

Para decorar:

200 gr. de fresas

Preparación:

Preparamos el molde que vayamos a usar desmontable con papel vegetal por todo alrededor.

Trituramos las galletas hasta que estén bien trituradas y le añadimos la mantequilla que habremos derretido en el microondas, lo mezclamos bien y lo extendemos en la base del molde que quede bien compacto, después lo metemos en la nevera.

Ahora preparamos la mousse, lavamos bien las fresas y las dejamos escurrir bien, le quitamos el rabito y las ponemos en un bol, la hacemos trozos y le añadimos el azúcar y las dejamos diez minutos macerando.

Mientras ponemos las 10 laminas de gelatina a hidratar en agua.

Montamos la nata con los 80 gramos de azúcar y reservamos en la nevera.

Trituramos las fresas maceradas y apartamos un vasito pequeño con el puré de las fresas, lo calentamos unos segundos en el microondas que se caliente pero que no hierva y añadimos la gelatina una a una hasta que estén bien disueltas, vamos mezclando poco a poco con el resto de puré de fresas. 

Añadimos el queso, volvemos a batir unos segundos, para que se mezcle bien.

Vamos añadiendo la nata montada poco a poco mezclandola con movimientos envolventes, para que no se baje.

Cogemos unas cuantas fresas y las hacemos laminas, sacamos el molde de la nevera y vamos colocando las fresas alrededor del molde.

Añadimos la la mousse con cuidado que no se muevan las fresas y alisamos un poco por encima.

Dejamos reposar en la nevera unas horas yo lo tuve toda la noche.

Preparamos la cobertura, en un cazo ponemos las fresas lavadas y sin rabitos, añadimos el azúcar y el agua y cocemos durante diez minutos.

Mientras ponemos las tres hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Una vez apagado el fuego, colamos las fresas y en el almíbar añadimos la gelatina y la vamos deshaciéndolas una a una, dejamos enfriar hasta que este tibio.

Cortamos unas fresas para decorar la tarta y las vamos colocando encima de la mousse.

Vertemos el almíbar por encima de la tarta y metemos en la nevera al menos dos horas.

Desmoldamos la tarta con cuidado y ya esta lista para degustarla, que os a parecido, queréis un trozo!!

Esta riquiiiiisima, no os lo parece?
Que aproveche!!