Falso Cuscús con coliflor y verduras

Hoy traigo un plato que no es un descubrimiento, cuantas veces habréis escuchado o leído en una carta de restaurante, un cuscús de coliflor y no es mas que una coliflor rallada y cocinada al estilo de un cuscús, por eso digo, lo de falso Cuscús.

Si hay alguien que lo descubrió o al menos fue una idea que salió a la luz fue gracias a Ferràn Adrìa, si el famoso chef del restaurante El Bulli, la idea surgió de raspar una con la hoja de un cuchillo la inflorescencia de una coliflor, eso le recordo al cuscús y con ese nombre se quedo.

Hoy yo preparo este falso cuscús a mi manera, con ayuda de mi Thermomix y hecho como nos gusta en casa.

Lo habéis probado alguna vez? esta rico verdad.

Como, que no lo has probado aun? venga lo preparas conmigo, es muy facil, ya veras!!

Vamos a cocinar.

Ingredientes:

Una coliflor

Un pimiento

Una cebolla

Una zanahoria

Aceite de oliva de virgen extra

Una cucharada de Ras el Hanout

Pimienta 

Sal

Preparación:

Lava bien la coliflor y deja escurrir, ralla con un rallador o como yo en el Thermomix programando 5 segundos a velocidad 4 y medio, quedara similar al cuscús, quizás un pelin mas grande pero me dio miedo hacerlo mas pequeño y pasarme, asi que asi lo he dejado, ahora resérvalo.

Pela y corta la cebolla a trozos pequeños,  lava el pimiento y la zanahoria y hazlo a trozos pequeños tambien.

Pon una sarten con un poco de aceite de oliva.

Echa la cebolla y saltéala hasta que se ponga de color transparente.

Añade el pimiento y la zanahoria, añade sal, pimienta y remueve.

Cuando ya estén las verduras añadimos la coliflor, un poco mas de sal y mezclamos bien.

Tapamos la sarten y removemos de vez en cuando durante unos cinco minutos, se cocerá en su propio vapor.

Añadimos las especies de el Ras el Hanhout, mezclamos y lo dejamos cuatro minutos mas, removiendo de vez en cuando.

Y listo nuestro falso cuscús con coliflor y verduras.

Huele de bien!!

Que aproveche!!

Cuscús con llengua de bou y tomate seco

Hoy os traigo un plato hecho con cosas que tengo por casa, sin necesidad de bajar a la compra, es lo que tiene esto del confinamiento.
Los primeros quince días no pude salir para nada a la calle y esta fue una de nuestras comida un día cualquiera, con lo que había por casa, lo que llamo yo una receta de aprovechamiento.
Espero que a Marisa le guste esta receta, para su proyecto   
1 +/-100, desperdicio 0 .

He preparado un cuscús con un paquete que tenia empezado en la despensa.

He abierto un bote de setas en conserva de las que he envasado yo misma, en temporada de setas.

Unos tomate de mi huerto que seque con sal al sol y tengo guardados en un bote de cristal.

Y he utilizado perejil congelado que siempre tengo en mi congelador.

Como veis se puede comer rico, con cosas que hay siempre en mi casa, tu seguro que puedes hacerlo también adaptándolo con otros ingredientes si no tienes estos.

                                                                        

Preparación para tres personas:

Un vaso de agua, lleno de cuscús

El mismo vaso lleno de agua

Un bote de setas (llengua de bou)

8 tomates secos (los míos caseros)

Cúrcuma

Aceite de oliva virgen

Ajo

Perejil

Sal

Preparación:

Ponemos en un cazo el agua, un poco de sal y un poco de cúrcuma, cuando empiece a hervir, apartar del fuego.

Añadimos el vaso lleno de cuscús, removemos.

Añadimos un hilo de aceite, volvemos a remover y tapamos durante cinco minutos.

Cuando pase ese tiempo abra absorbido todo el agua y quedara asi.

En una sárten, ponemos un poco de aceite y freímos las setas cuando lleven cinco minutos añadimos unos dientes de ajo a trocitos y añadimos el perejil, la sal y los tomates a trocitos.

Salteamos y apartamos de el fuego.

Volvemos a remover el cuscús y añadimos a la sárten y mezclamos.

Listo para emplatar, añade un poco de perejil por encima.

Que aproveche!!

Cuscús con Gambas y Mejillones

Ayer me he levante sin saber que hacer de comer, bueno si pensaba en hacer un cuscús pero quería hacerlo diferente a lo habitual y pensando un poco me he dicho y si le pongo marisco será diferente no, voy a probar a ver que tal.

He bajado a la pescadería y había bastante cola así que no me he entretenido porque no tenia mucho tiempo para cocinar y los he cogido congelados es la primera vez que los mejillones los consumo así  y la verdad es que estaban muy ricos pensé que los notaría diferentes.

La verdad es que nos ha gustado mucho en casa este cous cous con gambas y mejillones, espero que os guste a vosotros también!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

180 gramos de gambas congeladas

140 gramos de mejillones congelados

Un  vaso de cuscús

Un vaso de agua

Un diente de ajo

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Dos hojas de laurel

Aceite de oliva virgen

Perejil seco

Una pizca de Chile molido

Pimienta

Sal

Preparación:

Ponemos un cazo con el vaso de agua, las hojas de laurel y un chorro de aceite, cuando eche a hervir, apartamos del fuego.

Ponemos la sartén con una cucharada de aceite y echamos los mejillones y las gambas congeladas, dejamos que se cuezan en su propio jugo conforme se descongelan.

Cuando ya no queda casi nada de agua echamos un poco de aceite y freímos el ajo y los pimientos a trozos pequeños y un poco de perejil, le ponemos un poco de sal pimienta y una pizca de chile molido.

Echamos el cuscús y removemos, dejamos que se hidrate el cuscús removiendo de vez en cuando.

En unos minutos esta listo, poner el tiempo que especifique el fabricante.

Mezclamos en un bol el cuscús y los mejillones y gambas con las verduras, mezclamos bien.

 Y servimos en el plato.

Que aproveche y feliz fin de semana!!

Cuscús con Verduras y Pavo Adobado

Por fin me he decidido a abrir ese paquete de cuscús que tenia hace un mes en la despensa, tenia muchas ganas de prepararlo pero no sabia si realmente me iba a gustar, solamente lo he comido una vez y fue en casa de mis tíos hace ya años, claro que lo preparo mi tía de otra manera el típico que hacen en Casablanca en Marruecos.

Yo lo he preparado de una manera distinta, le he puesto verduras y pavo adobado, por supuesto con especie que le dan ese toque tan exótico y unas pasas, vamos que lo que empecé haciendo como improvisación de este plato, me ha llegado a gustar tanto que lo he hecho ya tres veces en poco tiempo, es por eso que comparto mi receta con todos vosotros.

Espero que os guste tanto como a mi.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 3:

Un vaso grande de Cuscús

El mismo vaso de Agua

Un Pimiento Verde

Una Cebolla

Una Zanahoria

Tres filetes de pechuga de pavo adobado

Un puñado de pasas

Una cucharada de mantequilla

Aceite de oliva virgen

1/4 cucharadita de café Curry

1/2 cucharadita de café de Cúrcuma

Pimienta de colores

Especies de hiervas surtidas

Sal

Preparación:

Poner en un cazo el agua la sal y la cúrcuma, cuando eche a hervir retirar del fuego.

Añadir el Cuscús y remover un poco, dejar que repose unos minutos para que se hidrate toda la sémola, después añadir una cucharada de mantequilla y remover hasta que este totalmente deshecha, de vez en cuando remover y si queda alguna bolita de sémola la deshacemos con las manos, el tiempo de reposo lo pone en el paquete el mío estaba en Árabe y como no lo entendía, mientras hice el resto del sofrito reposo y fue suficiente, diría perfecto.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos la cebolla, después el pimiento y la zanahoria, todo a trozos pequeños, la zanahoria la partimos a rodajas y ponemos un poco de sal.

Echamos las pasas, damos unas vueltas y después reservaremos en un plato.

En la misma sartén ponemos unas gotas de aceite y freímos el pavo que habremos troceado a trozos pequeños.

Cuando ya casi este añadimos el curry y las otras especies, le damos unas vueltas y añadimos las verduras reservadas del plato y removemos.

Añadimos el Cuscús le damos unas vueltas para que se mezclen todos los alimentos y sabores y listo para comer, no os imagináis que bien huele mi cocina, espero que os guste la manera en que lo he preparado.
Como ya sabéis mi hija es algo delicada con las comidas y no le gusta todo así que este es el suyo sin verduras.

Espero que os halla gustado mi Cuscús.
Que aproveche!!