Hoy llego algo mas tarde a publicar, pero es que estos días no he parado, para bien, claro está, esta tarde me di cuenta de que no había preparado receta semanal, asi que os traigo una bien sencillita, pero bien rica.
No se vosotros, pero yo los viernes cuando voy a hacer la compra en la pescadería echo la vista a todo el mostrador y es que cuando veo los boquerones tan hermosos, no puedo contenerme y los compro. Lo mismo preparo unos boquerones en vinagre, que por cierto algún día volveré a editar esta receta, porque veo que esta publicada en el 2014, justo cuando acababa de empezar a escribir recetas en este blog y las fotos son horribles.
También otras veces los preparo rellenos, como estos boquerones rellenos de pimientos asados y queso manchego , pero como mas veces los preparo son rebozados sin mas, a mi marido y a mi, nos encantan!! Yo los rebozo en harina de garbanzo y eso hace que queden mas crujientes al freírlos.
Y es que unos boquerones y una ensalada puede ser el menú perfecto, si es que te gustan claro esta!!
Por cierto a ti te gustan?
Venga dejo aquí plasmada esta receta que ya casi todos hemos preparado alguna vez. Y aun siendo tan sencilla, tiene también su huequito también por aquí.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
1 kilo de boquerones
Harina de garbanzo
Aceite de oliva virgen extra de Albium
Sal
Preparación:
Limpiamos bien los boquerones quitando cabeza y tripa.
Los dejamos escurrir bien y le echamos sal.
Ponemos en un recipiente la harina de garbanzo y vamos rebozando los boquerones.
En una sartén echamos aceite de oliva virgen y cuando este caliente, vamos friendo los boquerones por los dos lados.
Vamos poniendo los boquerones ya fritos sobre un plato con papel absorbente.
Y servimos en un plato.
Están tan ricos, que se comen como pipas.
Que aproveche!!
Hola, Raquel. Hago boquerones rebozados pero últimamente, uso la freidora. Está claro que no es lo mismo, pero ya sabes, evito los fritos. Los mejores los comí en Santander y no puedo dejar de acordarme de lo ricos que estaban.
ResponderEliminarMe cojo unos cuantos.
Besos.
Hola Marisa, es que estn bien ricos y en la airfryer quedan, bastante buenos la verdad.
EliminarBesos y si los que quieras!!
Hola Raquel. Últimamente también estoy haciendo los boquerones fritos con harina de garbanzo para evitar el trigo y quedan buenísimos, tanto como han debido quedar los tuyos; ayer cuando los vi en IG se me fueron los ojos detrás. Muy ricos.
ResponderEliminarBss
Hola Lola, yo ya hace años que los rebozo con esta harina de garbanzo, me lo comentó un dia un cocinero y desde entonces lo hago asi.
EliminarEn casa gustan mucho.
Besos y feliz semana
Buenos días, Amore.
ResponderEliminarEnharinar el pescado con harina de garbanzos, es una alternativa ideal, para quienes tienen intolerancia al gluten, aquí es muy común, alguna vez he echado mano de ella cuando no tengo harina de trigo, especialmente si viene mi Carmen, que es quien tiene problemas de intolerancia.
Aunque en cocina la técnica del rebozado es pasar un alimento por una masa líquida, tipo Orly, también por harina, huevo y pan, o la tempura con harina de arroz, creando una cobertura sabrosa y crujiente, de este modo como tú lo haces, resulta una fritura más ligera y menos calórica al retener menos aceite, que acompañada de una ensalada o un gazpacho, es un almuerzo o cena perfecta.
Besos.
Hola Amore, si es una alternativa y perfecta para los celíacos, pero yo los preparo así porque me lo dijo un dia un cocinero y hasta hoy los preparo así.
EliminarY si perfectos para comparar lo que sea .
Besos
Buenos días, Raquel: me pasa lo mismo que a ti en la pescadería, los viernes o los jueves (que también traen buen género) hago una revista general de lo que tienen y si hay boquerones con buena pinta, no me puedo resistir. Cuando son grandes los frío rebozados en harina y huevo, pero si son pequeños los rebozo como tú, solo con harina de garbanzo o una especial para fritura de pescado de una conocida marca del Puerto de Santa María. Me vuelven loca, sólo de ver los tuyos se me han ido los ojos. No creo que os hayan durado mucho 😂
ResponderEliminarBesos.
Hola Gloria, pues te pasa como a mi, no te puedes resistirte, jajaja.
EliminarYo cuando son bien grandes dejo unos cuantos para hacerlos en vinagre, quedan divinos.
Ainns que rico el pescado frito.
Besos
Hola Raquel, qué ricura por favor, soy súper fan de los boquerones rebozados. Me chiflan, yo me los como como pipas, me da igual que se enfríen porque me encantan. Tienen una pinta tremenda, un beso muy grande.
ResponderEliminarHola Silvia, sabes a mi tambien me gustan hasta fríos, están riquísimos!!
EliminarBesos
Hola Raquel.
ResponderEliminarCuando hay boquerones grandes suelo comprarlos porque nos gustan mucho, pero los preparo abiertos ya que le quito la espina central, así se tarda menos en disfrutarlos 😂😂.
Nunca los he rebozado con harina de garbanzos así que tendré que darle una oportunidad porque leo que quedan más crujientes. Haré la prueba.
Te han salido fabulosos.
Un abrazo.
Hola Juan, si pruébalo de hacer con esta harina y ya me dirás.
EliminarSeguro que te encantaran.
Un saludo
Hola Raquel. Me llevo unos cuantos boquerones ( aquí bocartes ) que con la harina de garbanzos doy fe que quedan crujientes y sabrosos.
ResponderEliminarBss
Hola Raquel!. Me encantan los boquerones así, estos pintaza la suya. Ves lo que no los he hecho nuca con harina de garbanzos y tengo que la uso, lo probaré.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo.
I also that you used chickpea flour instead of regular flour. That’s a very Mediterranean touch, and it really does make fried fish crispier and lighter. In parts of southern Spain and along the Mediterranean coast, frying small fish in chickpea flour has been done for generations because it creates that delicate crunchy coating without overpowering the fish itself. It’s one of those traditional methods that survives because it simply works better.
ResponderEliminarHola, Raquel
ResponderEliminarYa vi tus boquerones por IG y las lágrimas se me saltaron al ver tanta hermosura jaja
Me encanta comerlos, así que todo ese plato es sólo para mí ;)
Besos ♥
Doña Raquel está usted desaparecida.
ResponderEliminarLos boquerones en mi tierra son muy apreciados, tanto fritos en adobo o común, y en vinagre. Rellenos ya se sale de lo tradicional y es algo mucho más reciente. Si lo haces con roquefort es una pasada.
Los tuyos tienen un aspecto sensacional. Seguro que crujientes por fuera y jugosos en su interior.
Nos vemos. Feliz finde. Bstes.
A nosotros nos encantan, una vez a la semana los comemos siempre . Por aquí los llamamos bocartes y como más me gustan es así rebozados, con harina y huevo, solo que les quito la espina y nos ponemos finos filipinos jajaja...
ResponderEliminarQué ricos !
Hola, guapa. Mira que están ricos recién traídos de la lonja y así rebozados y fritos en un buen aceite están increíblemente buenos. Nosotros para cenar solemos comerlos muy a menudo. Bona nit.
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