Apagallums rellenos de arroz con pollo y queso feta gratinados al horno (setas)

No es que llueva mucho, no, pero las ultimas lluvias han dado su fruto y se empiezan a verse las setas en la montaña, asi que además de disfrutar cogiendo las setas tambien os traigo recetas, tengo que aprovechar ya que ahora estamos en plena temporada de ellas.

Hoy os traigo esta receta con Macrolepiotas procera, estas setas que aqui en Cataluña llamamos Apagallums.

Una seta grande, que solo se come el sombrero, como veis tiene un sombrero grande y cuando esta bien abierto es perfecta para hacer unas pizzas con ellas, puedes ver aqui la receta que hice Pizza de Apagallums y con esta misma seta y el sombrero menos abierto se pueden rellenar, como hice en aquella ocasión estos Apagallums rellenos de carne gratinados al horno o estos Apagallums rellenos de pollo y verduras gratinados al horno hoy os traigo la misma seta con un relleno de arroz con pollo y queso feta y gratinada  al horno.

Si os gustan las setas, estoy segura de que os encantaría probarlas. asi que yo aqui os dejo la receta.

Si la hacéis me encantaría saberlo, ya me contareis!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

4 Apagallums (Macrolepiota procera)

1 pechuga de pollo

1 vaso de arroz

3 vasos de agua

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de tomate frito casero receta aquí

Aceite de oliva virgen extra Albium

100 gramos de Queso feta 

Sal y pimienta

Queso rallado (mezcla 4 quesos)

Orégano

Preparación:

Mirar os muestro como son estas setas.

Limpiamos las setas con un pincel y quitamos algún resto de tierra, desechamos el tronco que no es comestible.

Partimos a trozos pequeños la pechuga y reservamos.

Ponemos una sarten con un poco de aceite en el fuego y salteamos la pechuga.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise.

La añadimos junto el pollo y la salteamos, ponemos sal y pimienta.

Cuando este la cebolla, echamos las dos cucharadas de tomate frito.

Rehogamos un par de minutos y añadimos el queso feta en trozos, este mío viene preparado para ensaladas. Remuévelo hasta que se deshaga el queso.

En una cazuela echamos el agua y cuando comience a hervir, añadimos la sal y el arroz y lo dejamos cocer hasta que este al dente.

Mezclamos en un bol, el arroz y el pollo.

Ahora vamos a preparar las setas, yo le corto un poco la punta del sombrero, pero muy poco, es solo para poderlo poner de pie en la bandeja sin que se vuelque la seta, fijaros como lo hago en la fotografía.

A de quedar así.

Rellenamos las setas hasta arriba.

Ponemos un poco de queso rallado y un poco de orégano.

Metemos la bandeja en la freidora de aire a 180º, diez minutos, tambien podéis hacerlas en el horno quedaran igual de ricas.

Listas para comer!!

Mirar que pinta tienen.

Y por dentro quizás no se aprecia pero el queso derretido le da un sabor delicioso.

Espero que os halla gustado esta receta.

Que aproveche!!

Cachopo de apagallums (setas)

Seguimos en temporada de setas y rescato esta que tenia en borradores, la calidad de la foto no es buena, claro que tambien me faltaba experiencia haciendo fotos a la vista esta que voy mejorando, pero como os decía hace unas semanas no quiero que se pierda estas recetas que tengo en borradores, cuando la repita remplazare las fotos del paso a paso, mientras os explico como he preparado estos cachopos de setas, no llevan ternera como los tradicionales pero si esta seta tan rica, la Macrolepiota Procera, es su nombre común, es la gigante del bosque por su tamaño.

Los apagallums como los llamamos aquí en Cataluña, fuera de aqui se llaman parasol este nombre le va como anillo al dedo por tener esta forma y ser una de las setas que mas crecen en nuestra geografia.

También llamadas apagador, matacandelas etc...

Es una seta a la que le gustan los claros del bosque, los bordes de camino, pasto y en definitiva zonas donde existe paso de luz, estas setas se suelen ver rápido por su tamaño.

Mirar que cesta mas hermosa!!

Vamos a cocinar este cachopo, venga!!

Ingredientes:

Por cada cachopo necesitaras dos apagallums

Una loncha de queso

Unas lonchas de jamón ibérico

Huevo (yo de mis gallinas felices)

Harina

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Limpiamos bien el gorro de las setas con un pincel, desechamos el tronco desde su base sin romperla.

Ponemos en una sarten un poco de aceite, le añadimos sal y la salteamos.

Lo hacemos por los dos lados.

Reservamos en un plato.

Ponemos la loncha de queso.

Ponemos unas lonchas de jamón.

Cerramos con otra seta de similar tamaño.

Batimos el huevo con una pizca de sal y batimos, rebozar la seta en el huevo batido.

Ponemos en un plato harina y rebozamos la seta.

Volvemos a pasar por huevo.

Y ponemos otro plato con pan rallado y rebozamos.

Ponemos de nuevo aceite en la sartén y freímos por los dos lados.

Solo queda disfrutar de este cachopo diferente al original.

Que os parece, os ha gustado? espero que si.

Que aproveche!!

Aquí os dejo algunas recetas con esta seta.

Apagallums rellenos de pollo y verduras gratinado al horno

Pizza de apagallums

Apagallums rellenos de carne gratinados al horno

Apagallums rellenos de pollo y verduras gratinados al horno

Ya sabéis de mi afición por la montaña, ademas de salir a caminar y respirar aire puro, disfruto cogiendo setas. Soy una boletaire, es así como llamamos a los que nos gusta ir a buscar setas en Catalunya y como no, despues disfruto de ellas en la mesa. 
Como ya sabéis muchos de vosotr@s, este año no es nada bueno,  pero hace un mes hubo una brotada de apagallums y en un momento llenamos el cesto, no os imagináis como disfrute yo y mis amores, pensé que eso no existía, no lo había visto nunca, ochenta apagallums que se vinieron para casa, por eso hoy quiero compartir con todos los que me seguís esta rica receta.

El Apagallum como los llamamos aquí o quizás las conoceréis mas por este nombre paloma o por su nombre científico Macrolepiota procera, es una seta catalogada como comestible excelente, ademas es de las mas grandes por el tamaño de su sombrero y por eso me gusta para prepararlos rellenos también lo hice con esta receta apagallums rellenos de carne gratinados al horno o como ya os enseñe en otra ocasión en pizza, aquí tenéis la receta por si queréis prepararla  pizza de apagallums . 

Por cierto a ti te gustan las setas? quieres que publique mas recetas con ellas? me gustaría saberlo.

Bueno vamos con la receta.

Ingredientes:

Doce apagallums

Tres pechugas de pollo

Una cebolla

Un pimiento rojo

Una berenjena

Tres tomates

Aceite de oliva virgen

Sal 

Pimienta

Perejil seco

Hierbas provenzales secas

Queso curado rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.

Limpia las setas, y retira con cuidado el tallo, este lo deshechas y pon los sombreros sobre una bandeja con un poco de aceite para que no se peguen, echa un poco de  sal a las setas y reserva.

Picar las pechugas en trozos muy pequeños, yo lo hice en la Thermomix puse 15 segundos a velocidad 6.

Lava las verduras y parte a trozos pequeños, excepto el tomate estos rallarlos y reserva.

Poner una sartén con un poco de aceite y fríe las pechugas, añade la cebolla, la sal, la pimienta y el perejil.

Después cuando empiece a transparentar añade el pimiento, la berenjena y las hierbas provenzales.

Añade el tomate rallado.

Una vez todo hecho, retira del fuego.

Rellena las setas.

Ahora añade el queso por encima.

Mete la bandeja con las setas al horno durante 15 minutos.

Mira que pinta que tienen y lo mejor de todo, que bien que huelen es una maravilla.

Solo queda llevarlas a la mesa y disfrutar de ellas, me acompañas?

Espero que te halla gustado estos apagallums rellenos de pollo y verduras.
Que aproveche!!

Apagallums Rellenos de Carne Gratinados al Horno

Hoy os propongo otra receta de setas, hoy el protagonista es el Apagallum (en catalán) si queréis conocer un poco mas de esta seta pincha aquí . 

Hace ya un mes que estuve en el Montseny, una montaña maravillosa y nos regalo un buen cesto de castañas y estos ejemplares, entre ellos un Ou de Reig otro día os pondré receta de esa otra seta .

Así que hay que probarlas de diferentes maneras y esta es una de ellas.

Es la primera vez que la hago rellena y en casa nos a encantado hasta a mi compañera de trabajo que también la probo le gusto, verdad Yolanda!! 

Es una receta muy sencilla, se trata de rellenarla con carne picada y un sofrito y gratinarlas con un poco de queso en el horno, su sabor espectacular, vamos con la receta y la probáis!!

Ingredientes:

6 Apagallums (Setas)

300 gramos de carne  de ternera picada 

1/2 Cebolla

1 Pimiento pequeño verde

1 Pimiento pequeño rojo

6 Cucharadas de tomate frito casero

Aceite de oliva virgen

Queso rallado

Sal 

Pimienta

Orégano

Preparación:

Limpiamos bien las setas que no queden restos de tierra y le quitamos el pie, este lo tiramos a la basura porque no se come.

Partimos la cebolla y los pimientos a trozos muy pequeños y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos la carne picada añadimos sal y pimienta.

Cuando la carne ya coja color, añadimos la cebolla y cuando cambie de color echamos los pimientos.

Damos unas vueltas hasta que estén hechos, añadimos el tomate frito removemos un poco y apartamos del fuego.

Precalentamos el horno a 180º, mientras rellenamos las setas con la carne y el sofrito.

Ponemos en una bandeja de horno y vamos poniendo las setas rellenas, le ponemos por encima el queso rallado y le espolvoreamos un poco de orégano.

Metemos al horno treinta y cinco minutos, no os asustéis si veis agua en la bandeja, recordad que las setas son un porcentaje grande de agua y con la calor la desprenderá, cuando estén gratinadas las sacamos del horno.

Emplatamos y ahora corriendo a la mesa a disfrutar de este manjar.

Que aproveche!!