Pechuga de pollo envuelta en panceta crujiente rellena de quesos al Cajún

Hola que tal estais, yo genial después de unos días de descanso y disfrute.

Hoy quiero abrir una nueva sección de recetas por categorías, la de recetas hechas con freidora de aire, las famosas llamadas Airfryer.

Antes de comprármela le di muchas vueltas, porque no quería tener mas cacharros en la cocina y no sabia si le iba a sacar provecho, aunque me decidí porque como sabéis utilizo muchísimo en casa el horno y pensé es lo mas parecido pero con tamaño reducido, pues tras pensármelo casi un año unos días antes de fiestas de navidad me anime y me la compre.

He de deciros que a día de hoy estoy encantada con ella y le estoy sacando mucho provecho!!

Hay días que inventamos cosas mi hija y yo, de echo esta receta de hoy la hizo ella para comer ese dia, haber que os parece?

Se trata de una pechuga cubierta de panceta crujiente, especiada y rellena, que por cierto le gusto mucho, os animáis a hacerla conmigo?

Venga vamos con la primera receta de esta nueva sección.

Ingredientes:

Una pechuga de pollo

Unas tiras de panceta curada

Mezcla de cuatro quesos

Parmigiano reggiano en laminas

Sal

Pimienta

Cajún (especias)

Tomate frito

Preparación:

Pedimos una pechuga entera en la carnicería y quitamos llos restos de grasa de alrededor.

Abrimos la pechuga por la mitad sin llegar hasta el final, como si fuese un libro, salpimentamos por dentro y ponemos especias de Cajún.

Pintamos generosamente con tomate frito la pechuga por dentro.

Rellenamos con cuatro quesos y unas laminas de queso parmigiano reggiano.

Cerramos la pechuga y salpimentamos por fuera.

Ponemos las tiras de panceta una super puesta a la otra como en la foto.

Y enrollamos con cuidado la pechuga hasta que quede bien cubierta con la panceta.

Ponemos en la airfryer programando 195º 25 minutos, a mitad del tiempo le damos la vuelta con cuidado a la pechuga.

Y lista, solo hay que añadirle alguna guarnición yo le puse una alcachofa al horno, ya que prepare muchas, porque nos encantan!!

Espero que os guste esta nueva sección de recetas.

Vosotros tambien tenéis Airfryer, cual es vuestra receta preferida?

Que aproveche!!

Burritos mexicanos de pollo

Hola amig@s, feliz año a todos, cuanto tiempo sin estar por aquí, verdad?.

Os pido perdón por mi ausencia en todo este tiempo, pero mis ánimos han estado por los suelos y aunque hay días que estoy mejor, necesitare un tiempo para reponerme y coger fuerzas al cien por cien.

Os quiero dar las gracias a alguna de vosotras por los mensajes de animo y apoyo que me habéis dado, eso me reconforta mucho.

En diciembre falleció mi padre, fue una muerte repentina mientras estaba fuera de España de vacaciones, estaba disfrutando y pasándoselo muy bien.

Mientras yo esperaba que llegara el día de su regreso, el día después de reyes, ya contaba los días para volverlo a ver. 

Nunca había pasado unas navidades sin el, estas iban a ser las primeras, nunca pensé que no lo volvería a volver a ver y ese día tan esperado, no llegaría jamas.

Como podéis imaginar a sido un duro golpe para mi y para los míos, en el que poco a poco, estamos aun asimilando.

Pero voy a intentar seguir con mis publicaciones, en su día cuando abrí este blog me ayudo a llevar unos momentos duros, por problemas familiares, que a día de hoy están mas que solucionados, a mi padre no lo voy a tener mas, pero seguro que mis recetas y mi afición por la cocina, me ayuden a llevarlo un poquito mejor, o al menos eso espero!!

Así que con lagrimas en los ojos escribo esta receta que fue una de las ultimas que cene junto a el, en uno de nuestros viernes de pizza, aunque a veces hacíamos burritos como este o estos Burritos mexicanos con carne de cerdo y ternera.

Papa, ya los "viernes de pizza" no serán los mismos sin ti, pero  ahora estas en el cielo junto a mama y ella ya no estará sola, siempre estaréis presentes y en mi corazón, no dejéis de cuidarme desde allí arriba.

Con cariño para ti papa.

Ingredientes:

Un paquete de tortitas de trigo

Dos pechugas de pollo picadas a trocitos

Un bote de salsa para burritos suave

Una cebolla

Un pimiento

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Elaboración:

Picamos la pechuga de pollo muy menudita yo lo hago con mi Thermomix.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y echamos la pechuga, cuando va cogiendo color añadimos la cebolla hasta que se vea doradita.
Después añadimos el pimiento y dejamos que sofría, añadimos sal y pimienta. 
Cuando este bien sofrito todo, añadimos la salsa para burritos y removemos bien, durante unos minutos para que coja la carne todo el sabor de la salsa.

Ponemos la carne en un bol y reservamos.

Calentamos durante un minuto, las tortitas en el microondas.

Ahora cogemos la tortita y la rellenamos con dos cucharadas de la mezcla y enrollamos, si te gusta el picante, este es el momento de echarlo, en mi caso no le pongo porque no me gusta.

Y ahora ya podemos disfrutar de unos burritos méxicanos caseros.

Que aproveche!!

Pechuga de pollo rellena con salsa a la naranja

Que como a ido la lotería, que os a tocado? o sois afortunados en la salud, en fin es lo que se suele decir no, a mi tampoco me a tocado pero soy feliz igual.
Supongo que os sorprenderá que publique un sábado como hoy pero ayer quise hacerlo y me fue imposible y quería despedirme con esta receta.

Se acaba el año y quiero daros las gracias por haber estado hay detrás de la pantalla un año mas, siguiendo este humilde blog de cocina, espero que en el año que entra compartamos mas historias y recetas como hemos hecho hasta ahora.

Os deseo que paséis unas felices fiestas y un prospero año nuevo y como siempre que se cumplan vuestros deseos.

Para cerrar este año os traigo una receta que hice el año pasado por estas fechas y puede que alguno de vosotr@s os pueda servir de inspiración si aun no tenis bien claro lo que preparar, es una receta sencilla pero perfecta para estos días de fiesta.

Yo prepare este plato para doce personas pero os pongo las cantidades para cuatro y vosotros restar o doblar según vuestros comensales.

Vamos con la ultima receta del año.

Ingredientes para cuatro personas:

Cuatro pechugas

Una tarrina de queso philadelphia

Cuatro lonchas de jamón curado

Un bote de pimiento asado 

Un bote de aceitunas rellenas de anchoa

Un paquete de lonchas de panceta curada

Sal y pimienta 

Romero fresco

Aceite de oliva virgen

Para la salsa;

300 mililitros de zumo de naranja

250 mililitros de caldo de pollo (el mio casero)

Una cucharadita de harina de maíz

Sal y pimienta

100 gramos de piñones

Preparación:

Abre las pechugas en forma de libro, salpimienta y extiende el queso sobre ellas.

Añade una loncha de jamón, a continuación pon sobre el jamón, unas  seis aceitunas partidas a trozos pequeños.

Después pon tres tiras de pimiento asado.

Cierra la pechuga.

Cubre con lonchas de panceta ahumada, ponlas en una bandeja con unas gotas de aceite y desmenuza un poco de romero por encima.

Precalienta el horno a 180º y cocina durante cincuenta minutos si quieres que quede algo mas tostado la panceta sube el horno a 200º unos minutos mas, pero vigila no se tueste demasiado.

Mientras se hornea la pechuga haz la salsa, pon en una sartén con unas gotas de aceite y tuesta un poco los piñones y reserva.

En una cazuela pon la cucharada de harina de maíz y tuestala un poco, echa el zumo de naranja y el caldo de pollo, añade un poco de sal y pimienta, deja que eche a hervir removiendo hasta que espese.
Si se desea la salsa mas espesa puedes añadir un poco mas de harina, si te queda algún grumo pasa la batidora y quedara perfecta, una vez este lista añade los piñones y servir enseguida.

Que bien que huele esta pechuga rellena con esta salsa a la naranja.

Espero que os halla gustado la receta  de hoy.

Que aproveche!!

Disfrutad mucho y ser muy felices, nos vemos el año que viene después de fiestas.

Pechuga de pollo con salsa bechamel gratinada

La receta que os traigo hoy la hice para aprovechar una salsa de bechamel que me había sobrado al preparar unas croquetas y como tenia una pechuga en la nevera para preparar la comida del día siguiente para llevarme al trabajo para comer pensé y si gasto la salsa con las pechugas y lo gratino con un poco de queso al horno, pues dicho y echo, eso hice y mas contenta que unas pascuas me lo lleve en mi taper al trabajo cuando lo probé me gusto mucho, bueno y también algunas de mis compañeras de trabajo, me gusta que prueben cuando hago cosas nuevas para que me den su opinión, y también les gusto a ellas, así que lo que hoy es un plato de aprovechamiento otro día lo haré expresamente para comer y os invito a que lo probéis también vosotros, esta riquísima!!

Ingredientes:

Salsa bechamel, esta hecha con cebolla, leche, harina, mantequilla y sal, no pongo cantidades porque como os digo a mi me sobro de otra receta anterior.

Una pechuga de pollo loncheada

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Queso rallado (curado de oveja)

Preparación:

Ponemos el horno a 190º arriba y abajo.

Ponemos en una sartén con muy poco aceite la pechuga y la hacemos a la plancha le echamos sal y pimienta y reservamos en un plato.

En una bandeja de horno ponemos una capa de salsa bechamel.

Y una capa de pechuga encima. 

Otra capa de salsa bechamel.

Y un poco de queso rallado por encima.

Metemos al horno durante unos minutos justo cuando veamos que el queso se vea de color doradito, sacamos del horno.

En mi caso en vez de a la mesa se fue a mi taper y lo disfrute al día siguiente.

Os recomiendo acompañarlo con una ensalada es un menú perfecto.

Espero que os guste tanto como me gusto a mi.

Que aproveche!!

Nuggets de Pollo con Maíz

Hoy os traigo un invento que ha resultado muy rico.

En casa los nuggets caseros nos gustan mucho y ya no os digo a mi hija que le encantan!!

He preparado nuggets pero diferentes a los de siempre en vez de ponerle pan rallado le he puesto maíz. Si "kikos" triturados, les da un toque muy crujiente y un rico sabor.

A este paso no termino nunca, cada vez que entra mi hija a la cocina mientras los estoy preparando se come uno.

Como sugerencia si lo acompañáis de una ensalada puede ser una comida o cena perfecta, no os parece!! 

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos pechugas

Dos huevos

Un paquete de maíz tostado

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Partimos las pechugas a tiras y reservamos.

Batimos los huevos y ponemos sal.

Trituramos el maíz hasta que quede granulado pero fino y lo ponemos en un plato.

Pasamos la pechuga por el huevo y después por el maíz, que quede bien rebozado.

Así ya listos para freír

Ponemos una sartén con aceite y cuando este caliente los vamos friendo, cuando este dorado les damos la vuelta, cuando estén por los dos lados los ponemos en un plato con papel absorbente para que absorba los restos de aceite.

Emplatar y acompañar con una ensalada por ejemplo esta Ensalada de col, naranja y granada.

Espero que os guste mi invento, en casa nos ha encantado esta nueva variedad, así que repetiremos mas a menudo.

Que aproveche!!