Cachopo con patatas y champiñones

Cuando hice el otro día  me dije tengo que hacer alguna receta para el blog si, o si porque no tengo nada preparado, fue entonces cuando pensé en cocinar unos cachopos que ya llevaba días con ganas de hacerlos, asi que me fui al mercado a comprar ternera y pedí unos filetes para preparar unos cachopos, la carnicera me los preparo con una ternera muy tierna, me los aplano solo para llegar a casa y rellenarlos.

También compre lo necesario un queso de cabra porque nos gusta el queso con cuerpo y unas lonchas de jamón reserva.

En cuanto llegue a casa me puse con ellos.

Sabéis me quedaran muy ricos tanto que me recordaron a los que me comí hace años en Asturias, allí son muy típicos.

Los acompañe con unos champiñones que me sobraron y unas patatas que hice en la airfryer (freidora de aire) para no sumar calorías al plato jejeje.

Vamos con la receta y os explico como los hice.

Ingredientes:

Para los cachopos

Tres filetes dobles y finos de ternera tierna

6 Lonchas de queso de cabra

6 Lonchas de jamón reserva

2 Huevos de mis gallinas felices

Harina de trigo

Pan rallado con ajo y perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta negra recién molida

Guarnición

3 Patatas

300 gramos de champiñones

Dos dientes de ajo 

Perejil

Sal

Preparación:

Para hacer los cachopos hay que aplanar la carne para que quede un filete fino, a mi ya me lo preparo la carnicera.

Estiramos bien el filete.

Le ponemos el queso de manera de que dejemos un centímetro sin el para que luego selle bien el cachopo y no salga el queso al freírlo.

Después hacemos lo mismo con el jamón.

Preparamos un plato con los huevos y una pizca de sal, otro con la harina y otro con el pan rallado.

Cerramos bien el cachopo y lo pasamos por harina que habremos puesto en un plato.

Después batimos los huevos y la pasamos por el, ya veis que es mas grande el cachopo que el plato y este es el mas pequeño.

A continuación ponemos un plato con pan rallado y lo empanamos.

Después ponemos una buena cantidad de aceite en la sarten y los vamos friendo por los dos lados.

Mientras vamos friendo los champiñones, que antes habremos limpiado con un paño mojado y partido en cuartos, añadimos ajo y perejil y un poco de sal.

También pelaremos las patatas, las cortaremos y las freiremos en la airfryer con un poco de aceite y sal.

Una vez todo hecho, lo ponemos en un plato y a disfrutarlo.

Se ve rico, verdad? pues os aseguro que sabe mucho mejor y no es por dar envidia eh.

Espero que os animéis a prepararlos.

Que aproveche!!

Ternera en fricandó

Hoy os traigo un plato típico de aquí de Cataluña, ternera en fricandó y  un plato de ternera en salsa con setas que esta de vicio.

Las setas que suelen llevar este guiso suelen ser los rovellons (níscalos), pero ya sabéis que yo tengo conservas de muchas de las que recolecto y hoy las voy a preparar con molleric de calçeta, también es una seta de por aquí, que aunque hay que pelarla para consumirla, si son setas pequeñas no es necesario y dan un sabor bien rico a este guiso.

En casa gusta mucho, tiene algo de faena porque no es lo que se llama un plato rápido de preparar, pero os aseguro que vale la pena hacerlo de vez en cuando.

Además de ser un plato rico, he de decir que al día siguiente gana mas sabor aun, así que os aconsejo dejar reposar este guiso unas horas.

Y decirte que este plato necesite siempre un acompañamiento que no puede faltar, como es el pan, ya te digo yo, que lo vas a necesitar, esas salsa esta de vicio.

Bueno se que tenéis ganas ya de ver la receta, verdad? pues no os entretengo mas y vamos con ella.

 Ingredientes:

Seis escalopines de ternera

200 gramos de setas ( las mías molleric de calçeta)

Una cebolla grande

Cuatro tomates

Una copa de vino blanco 

Una copa de brandy 10 Torres

Un diente de ajo

Un ramillete de Tomillo

 Una hoja de Laurel

Un manojo de Perejil

Sal

Pimienta

Harina

Aceite de oliva virgen extra

80 gramos de almendras tostadas

50 gramos de avellanas tostadas

Un litro de agua

Preparación:

Ponemos una cazuela y freímos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños.

Cuando empiece a coger color añadimos los tomates, pelados y a trozos también pequeños, añadimos la sal y la pimienta.

Cuando el sofrito ya este, añadimos el vino y dejamos reducir.

Ponemos una sartén con aceite de oliva, enharinamos los escalopines de ternera y los freímos, después reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las setas, añadimos un poco de sal, después reservamos.

Yo como tenia almendras de mi almendro en casa y algunas avellanas al natural en casa las tosté en una sartén si vosotros ya la tenéis tostadas, omitir este paso.

Añade al sofrito la carne, un poco de tomillo ya desmenuzado, añade un la copa de brandy y  la hoja de laurel.

Después un manojo de perejil lo troceamos bien pequeño y añadimos.

Removemos un poco la salsa y echamos las setas. 

Añadimos el agua y vamos mezclando suavemente moviendo la cazuela por las asas.

Cuando empiece a hervir añade las almendras y las avellanas y el diente de ajo, todo triturado.

Baja el fuego y deja que haga chup chup durante cuarenta y cinco minutos.

Es un plato delicioso, pero de un día para otro, aun esta mas rico, yo suelo hacerlo por la noche para el día siguiente.

Esta salsita esta para mojar pan!!

Espero que os guste este plato.

Esta riquísimo, para mojar pan.

Que aproveche!!

Burritos mexicanos con carne de cerdo y ternera

Hoy traigo una receta sencilla y perfecta para el fin de semana.

Os gustan los burritos? a mi de vez en cuando me apetecen y son tan fáciles de hacer, Al menos a mi manera de hacerlos.

Asi los hago algún viernes para cenar, cuando no hago pizza, que son pocas las veces. 

Si estáis pensando bien, el viernes es mi día de pizza en familia, pero de vez en cuando, también hacemos burritos, y le damos el salto a las pizzas, los hago de una manera sencilla, rápida y quedan bien ricos.
Quizás os gustan mas con carne de pollo, si es así, aqui os dejo la receta también burritos mexicanos de pollo.
Como ya sabéis la comida mexicana esta asociada con el picante, pero yo no los hago que piquen, porque a mi no me gusta nada el picante, así que después de hechos al que le gusta en casa, añade un poco de salsa picante al suyo y listo.
Y a vosotros os gustan, con o sin picante?
Vamos con la receta!!

Ingredientes:

Un paquete de tortitas de trigo

Un kilo de carne picada mixta (ternera y cerdo)

Un bote de salsa para burritos suave

Una cebolla

Un pimiento

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Elaboración:

Freímos la carne en una sartén con un poco de aceite y cuando va cogiendo color añadimos la cebolla hasta que se vea doradita, después añadimos el pimiento y dejamos que sofría, añadimos sal y pimienta. 
Cuando este bien sofrito todo, añadimos la salsa para burritos y removemos bien, durante unos minutos para que coja la carne todo el sabor de la salsa.

Ponemos la carne en un bol y reservamos.

Calentamos durante un minuto, las tortitas en el microondas.

Ahora cogemos la tortita y la rellenamos con dos cucharadas de la mezcla y enrollamos.
Si os gusta con algo verde, tambien podéis ponerle un poco de lechuga, esta tambien muy ricos.

Ya podemos disfrutar de unos burritos mexicanos caseros.

Que aproveche!!

Ternera guisada con setas a la cerveza

Esta receta la prepare el otro día sin pensarla, lo que iban a ser unas patatas guisadas con carne de ternera se convirtió en este plato, porque resulta que buscando en la despensa una picada de piñón que tenia guardada, vi un bote de setas, unas cuantas cervezas, de esas especiales que guardo par recetas especiales, escogí esta que puse en la receta y una cosa llevo a la otra.

Cuando ya empecé a hacer la carne, me dije y si hago fotos? esto puede ser una receta para el blog, que por cierto ya no tengo nada en borradores y es que no tengo tiempo de nada.
Comer, esta claro que como todos los días y bien rico pero lo de las fotos y editar la receta, ya es otra historia y se necesita tiempo y esta claro que si no te pones, no se hace sola.
Como se hace para sacar tiempo, de donde no lo hay?

Así que apuntar los ingredientes, que viene receta calentita!!

Ingredientes:

Medio kilo de ternera para guisar

Un bote de setas ( el mio de llanegas)

Una cebolla

Tres dientes de ajo

Dos hojas de laurel

Una picada de piñón ( marca CUICK)

Una cerveza Ginger Cat (33 cl.)

Aceite de oliva virgen

Una cucharadita de Pimentón

Sal

Pimienta 

Perejil

Unas patatas para acompañar

Preparación:

Ponemos en la olla un poco de aceite y freímos la ternera a trozos.

Pelamos la cebolla y los ajos y lo troceamos pequeño, lo añadimos a la carne, echamos las hojas de laurel y salteamos.
Abrimos el bote de la setas y las enjuagamos bajo el grifo, las mías son conserva casera, así que las enjuago y le quito algo de sal y sofreímos.

Añadimos la picada, en mi caso la mía ya viene preparada, pero si no tenéis de esta marca, podéis prepararla vosotros mismos con piñones, almendra, ajo y aceite.

Añadimos la sal, la pimienta y un poco de pimentón y removemos.

Echamos la cerveza, la mía es una dulce, aromática y con un toque de jengibre.

Tapamos y dejamos a fuego suave unos cuarenta y cinco minutos, que haga chup, chup, removiendo de vez en cuando.

Si queréis la salsa algo mas espesar dejar unos minutos mas, para mi así esta perfecta!!

Mirar que color tan bonito tiene.

Rectificar de sal si fuese necesario y añadir un poco de perejil picado.

y como no esa salsa pide pan, precisamente estaba haciéndolo y estaba en el horno. 
Son mis pinitos con la masa madre, mejoraré lo se, pero bueno aun estoy en practicas, aunque la miga no estaba lo esponjosa que yo quería, bonito me quedo, no os parece!!

Solo queda freír unas patatas para acompañar esta rica carne guisada con setas a la cerveza.
Emplatar y llevarlo a la mesa, os apetece probarlo?

El lunes de la semana que viene es fiesta es san juan, así que no habrá receta, estaré de celebración en familia, así que nos vemos en quince días.
Disfrutar mucho de la verbena de san juan, hasta pronto!!

Hamburguesas de ternera con mermelada de pimientos rojos

Los que me conocéis ya sabéis que me gustan las hamburguesas, echas en casa sabiendo lo que llevan, sin conservantes ni colorantes, no como las que venden ya preparadas.

Estas de hoy son de lo mas sencillas, simplemente llevan carne de ternera picada, sal y pimienta, con un poco de mermelada de pimientos rojos por encima, vamos una delicia!!

Se preparan en un momento y si haces mas  cantidad de la que vas a consumir, se congelan y listas para otro día. Solo hay que sacarlas del congelador, dejarlas descongelar y cocinarlas.

Sencillo verdad, pues a que esperas a prepararlas, te animas conmigo?

Ingredientes:

Un kilo de ternera picada

Sal

Pimienta
Mermelada de pimientos rojos aquí la receta

Preparación:

Lo primero de todo compraremos un trozo de ternera y pedís que os la piquen en la carnicería.

Mezclamos la carne picada con la sal y la pimienta, lo mezclamos bien.

Ponemos un papel de horno sobre la encimera o el mármol y preparamos encima de el, las hamburguesas con el molde yo las hago con un aro de emplatar ponemos parte de la carne y la aplastamos con las manos bien hasta que quede planita. 

Y desmoldamos con cuidado.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y las freímos por los dos lados.

Servir en un plato y si os gusta la mermelada de pimientos rojos añadirla por encima.

O si lo preferís meter dentro de un bollo de pan, os dejo los enlaces de algunos de mis panes por si os interesa hacerlos.
Panecillos de leche caseros
Pan para hamburguesas con cebolla frita crujiente
Panecillos de queso de tomate y orégano
Panecillos de leche para hamburguesas
Panecillos de queso

Que aproveche!!

Albóndigas a la Jardinera

Ayer le hice la famosa pregunta a mi marido, que hago mañana de comer, que te apetece? y contesto pues no se, lo que te apetezca. 

Vamos las respuestas de siempre y poco después dijo, ya lo se podrías hacer unas albóndigas!! que hace tiempo que no haces, pero de las tuyas eh, no compradas!!.

Y dije si me acompañas a comprar, compro lo que necesito y mañanas te las comes.

Y a si a sido hoy he preparado unas albóndigas a la jardinera a mi manera claro esta.

Se va a poner las botas, por que mira que le encantan!!

Yo he preparado un kilo de albóndigas, pero solo he hecho la mitad las otras las congelo y otro día ya las tengo preparadas.

Venga no perdamos ni un minuto más y a por la receta.

Ingredientes:

1 k. de carne picada (cerdo y ternera)

3 dientes de ajo grandes

Unas ramitas de perejil

Un huevo grande

Sal

Para la salsa:

Una cebolla

Dos zanahorias

Una cucharada de tomate casero

Guisantes ( un puñado)

2 cucharadas de harina

1 vasito de vino blanco

1 vaso grande de agua (yo puse el agua de los guisantes)

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Preparación:

Ponemos en un bol la carne picada, troceamos muy pequeño el ajo, el perejil y echamos el huevo y la sal y removemos bien, yo siempre lo hago con las manos, bien limpias claro!!, creo que se mezcla mejor los ingredientes.

Creo que casi todo el mundo sabe preparar las albóndigas pero con mucho gusto lo explico por si alguien no lo ha hecho nunca.

Cojemos una porción de carne y formamos una bola redonda, la medida sera al gusto.

Como os dije antes yo la mitad las congelo así tal cual dentro de una bolsa de congelación.

Ponemos un recipiente con harina y las enharinamos dándole movimientos de lado, se quedara toda cubierta, cuando estén todas, las freiremos en aceite de oliva y reservaremos en un plato con papel absorbente.

Mientras ponemos en un cazo a hervir los guisantes y reservamos.

Troceamos la cebolla y la zanahoria a cuadritos.

En la misma sartén de haber frito las albóndigas, sofreímos la cebolla, cuando empiece a dorar, echamos la zanahoria, ponemos sal y pimienta.

Apartamos unos trozos de zanahoria para luego que se vean en la salsa.

Añadimos la harina y le damos unas vueltas para que se cocine y luego el tomate, echamos el vino y dejamos unos minutos, añadimos el agua, yo puse la de cocer los guisantes así tiene más vitaminas, lo removemos añadimos las albóndigas y lo dejamos diez minutos, tapado con el fuego bajo, removeremos de vez en cuando.

Y listas las albóndigas a la jardinera, como va a disfrutar quien yo se.....

Espero que os guste mi manera de cocinarlas.