Trucha Rellena con Beicon y queso Granna Padano

Hace unos días vino mi hermana a comer y pasamos la tarde juntas, nos fuimos a la peluquería y cambiamos el look las dos. 
El día de antes le pregunte que le apetecía que le hiciera de comer y me dijo hazme trucha rellena, de esa que  haces tu tan rica, normalmente la hago rellena con jamón ibérico, pero quería sorprenderla con otro relleno diferente y le he prepare esta con beicon y queso grana padano, la verdad es que nos encanto, hasta mi marido que no es muy de trucha dijo esta muy rica, si os gusta la trucha también a vosotros tenéis que probarla.
Que os parece este plato par uno de estos días de fiesta.

Ingredientes:

Una trucha de kilo y medio

Seis lonchas de beicon

Queso Granna Padano

Vino blanco Donzell

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Pedimos al pescadero que nos quite la espina central y nos lo deje abierto en forma de libro.

Una vez en casa le quitamos todas las espinas pequeñas que queden yo lo quito con unas pinzas de las cejas y así no queda ni una.

Le ponemos un poco de sal pimienta, después ponemos las lonchas de beicon que antes le habremos quitado la corteza a continuación hacemos escamas con el queso y las vamos poniendo por encima.

Cerramos la trucha y ponemos también un poco de sal y pimienta.

Ponemos una bandeja para el horno. 

Echamos un chorrito pequeño de aceite solo para que no se pegue la piel a la bandeja, ponemos la trucha y echamos un chorro de vino por alrededor.
Lo metemos al horno yo la tuve cuarenta y cinco minutos a 180º, a mitad de la cocción regamos con el vino la trucha por encima.

Quedo super melosa y muy gustosa, os sugiero acompañarla con una ensalada y un trozo de Focaccia como he hecho yo, la receta aquí .

Que aproveche!!
Desde aquí os deseo unas felices fiestas y un prospero año nuevo 2016, disfrutar de estos días de fiesta en compañía de vuestros familiares y ser felices, os deseo lo mejor.
Hasta después de fiestas, Feliz Navidad!!

Crema Catalana en Thermomix

Hoy os traigo una receta de postre que puede ser perfecta para estos días de fiesta, un postre tradicional de aquí de Cataluña, en especial se hace el día de san José, el día del padre. 
Aunque se prepara en cualquier punto de España, en mi casa gusta mucho, espero que en la vuestra también .

Hay si mi abuela me viera prepararla en la maquina, ella diría tantas modernidad, la crema catalana de toda la vida se ha echo dándole a la mano y removiendo con la cuchara y no en una maquina de esas, ella siempre la hacia de modo tradicional pues yo hoy la he preparado con la thermomix  y he comprobado que es mas rápido y manchas mucho menos y aunque esta muy rica no es como la de mi yaya, la suya era especial y la mas rica que nunca he comido, pero bueno yo sigo intentando a que se parezca, eso si esta esta quemada con el quemador que se pone a calentar al fuego, como el suyo, pienso que con el de mecha no es lo mismo, pero bueno lo probare la próxima vez haber que tal.

Hay os dejo la receta por si la queréis hacer.

Ingredientes:

1 litro de leche semi desnatada

10 yemas de huevo

200 gramos de azúcar

+ 100 gramos para quemar

40 gramos de maícena

Una pizca de sal

La piel de un limón

Una rama de canela

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas.

Echamos la leche en el vaso, las yemas, los 200 de azúcar, la maícena y la sal.

Mezclamos 15 seg./ vel. 3 y medio.

Añadimos la piel de limón y la rama de canela.

Programamos 11 min./90º/ vel. 2.

Comprobamos que no tenga espuma  si tiene ponemos 2 min./90/ vel. 2 y si no tiene espuma ponemos 2 min./vel. 2.

Retiramos la mariposa, sacamos la piel de limón y la rama de canela y mezclamos 10 seg./ vel. 7.

Verter en seis cazuelas de barro. 

Dejar templar y meter a la nevera hasta que estén bien frías.

Ponemos el quemador al fuego hasta que se ponga muy caliente.

Espolvoreamos el azúcar restante en las cazuelas y vamos quemando el azúcar hasta que se convierte en caramelo crujiente.

Una vez quemado directamente a la mesa y a disfrutarla.

Espero que os gusten mi crema catalana.

Que aproveche!!

Turrón de Nata Nueces Cubierto de Chocolate

Aunque ando casi sin tiempo o mucho menos del que me gustaría para dedicar al blog, en estos últimos días desde que volví a trabajar no quería dejar de preparar este turrón, es mi segundo turrón en el blog, además es mi preferido, este es el que hice el año pasado de coco con chocolate negro .

Hace unos días compre los ingredientes, pero esperaba que llegara el tener un momento para prepararlo y haciendo visitas a los blogs me encuentro mi turrón preferido en el blog de Esther, bueno imagino que ya todos la conocéis es encantadora es de esas personas que se hacen querer, de echo ya pertenece a mi grupo de familia virtual y que decir de sus recetas me encantan todas y todas, aquí tenéis su blog para que lo visitéis El Jardín de mis recetas. 

Esther puedo afirmar que estaba realmente delicioso tu turrón y al ser casero es lo mas, gracias por la receta.

Bueno vamos a hacer el turrón??

Ingredientes:

200 gramos de azúcar glass

200 gramos de almendra cruda molida

100 gramos de nueces peladas

100 gramos de nata de montar

100 gramos de chocolate fondant

Preparación:

Ponemos en un cazo la nata y el azúcar glass y mezclamos bien, lo cocemos unos cuatro minutos hasta que espese un poco.

En un bol ponemos la almendra molida, yo la compre entera y la molí yo, porque no la encontré triturada.

Echamos la nata y las nueces a trocitos, reservando ocho medias nueces, remover muy bien hasta que este totalmente mezclado.

Preparar el molde, yo utilizo un teta brick de leche cortado, me echo dos gotas de aceite de oliva en los dedos y lo paso por todo el molde, para evitar que se pegue.

Aplanarlo bien y taparlo con film, Esther recomienda poner algo de peso encima aunque yo no lo puse.

Dejar reposar un mínimo de doce horas.

Retirar del molde con cuidado y poner sobre una rejilla.

Deshacer el chocolate al baño maría, dejar templar un poco y bañar el turrón por toda la superficie y los laterales.

Poner las nueces reservadas por encima.

Dejar que el chocolate endurezca totalmente.

Y a disfrutar de el, yo estaba deseando probarlo y me pareció riquísimo!! 

A partir de ahora me parece que no lo volveré a comprar lo haré yo en casa.

Que aproveche y feliz fin de semana!!

Fusilli con Gambas y Camagrocs

Esta receta ya estaba publicada pero llevaba poco tiempo abierto este blog y por aquel entonces creo que a nadie le intereso, o eso creo porque no tenia ningún comentario, por eso he querido darle otra oportunidad porque creo que esta muy rica y os pueda gustar, je je se nota que es de los inicios del blog, creo que ha evolucionado bastante en poco tiempo, ahora suelo poner el paso a paso y antes no y que decir de las fotos también han mejorado no!! bueno de todas formas ahí os dejo la receta de nuevo.

Hace unos meses estuve con mi familia en Roma (Italia) y con lo que me gusta la pasta no pude resistirme y traerme al menos un paquete de pasta en la maleta.

De pasta en Roma hay cientos de diferentes formas y no sabes cuál escoger yo me la hubiera traído toda pero escogí el Fusilli.

El fusilli es una pasta tradicional del sur de Italia que nació de la idea de trenzar el espagueti. 
Con el tiempo los artistas de la pasta fueron moldeando la forma y la figura hasta lograr el fusilli como lo conocemos actualmente.

Hoy vamos a preparar un plato de pasta con gambas y camagrocs (trompetas amarillas), es una seta que se coge en Cataluña, se puede secar al sol y comerla durante todo el año, solo hay que volverla a hidratar.

Ingredientes:

250 gr. de Fusilli

Una bolsa de gambas pequeña

Un puñado de camagrocs (setas deshidratadas)

Aceite de oliva

Cinco dientes de ajo

Chile molido

Hoja de laurel

Perejil

Sal

Elaboración:

En una olla ponemos agua, con  sal, la hoja de laurel y un chorro de aceite y la dejamos hasta que hecha a hervir, luego echaremos la pasta  y en unos catorce minutos estará lista.

Mientras se cuece la pasta, ponemos en un bol las setas con un poco de agua para que se hidraten y vuelvan a su tamaño natural.

Ahora ponemos a calentar aceite en una sartén y echamos las gambas así congeladas, con el mismo agua que sueltan darán un hervor, mientras picaremos los ajos a trocitos pequeños y cuando empiecen a dorarse las gambas añadimos los ajos, pondremos un poco de sal, perejil y un poco de Chile, la cantidad dependerá si os gusta suave o mas picante y a continuación echamos las setas que las habremos escurrido un poco previamente.
Las removemos unos minutos para que cojan todo el sabor y estará listo.

Escurrimos la pasta y añadimos lo que hemos sofreído, lo mezclamos bien para que coja todo el aroma de las gambas y las setas y listo para emplatar.

Espero que os halla gustado mi receta.

Que aproveche!!

Garbanzos a la Marinera

Ayer me apetecía un plato de cuchara con garbanzos, así que sin dudarlo por la noche los puse en remojo y pensé mañana los hago, pues bien hoy me dije de que manera los preparo, tenia unas gambas  y una cabeza de gallo en el congelador y pensé si bajo a comprar y le pongo  unas almejas y unos mejillones, ufff, eso debe de estar muy rico ( me lo digo yo todo je je) pues bajo a comprar y enseguida me pongo con ello.

El resultado creo que las fotos ya lo dicen todo, pero mi marido lo confirma, porque no vale que lo diga yo, no!!

Vamos con la receta y vosotros opináis, vale.

Ingredientes:

Para hacer el caldo:

Una cabeza de gallo

Cuatro gambones

Un trozo de apio

Media cebolla

Un trozo de puerro

Una hoja de laurel

Sal

Resto de ingredientes:

200 gramos de garbanzos

100 gramos de bacalao salado

12 mejillones

36 almejas

Agua

Un chorro de vino blanco

Aceite de oliva virgen

Media cebolla

Un diente de ajo

Un pimiento verde

Dos cucharadas de tomate frito casero

Un poco de pimentón de la vera

Perejil

Preparación:

Por la noche pondremos en remojo los garbanzos y pondremos a desalar el bacalao.

Al día siguiente lo primero que haremos es hacer el caldo, ponemos la media cebolla, el apio, el puerro, el laurel, los gambones, la sal y los garbanzos, lo pondremos a cocer en la olla rápida y cuando salga el vapor bajaremos un poco el fuego y lo tendremos veinte minutos.

Lavaremos bien los moluscos y los habremos tenido un rato en agua y sal para que suelten toda la arena.

En otra cazuela echamos los moluscos un chorro de vino blanco y un vasito de chupito de agua y dejamos que se abran todos, dejamos enfriar un poco y le quitamos una parte de la cascara a los mejillones, tiramos las vacías y las almejas las dejaremos todas tal cual están, colamos el caldo de la cocción y lo reservamos.

Picamos a trozos pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, freímos la cebolla, después el ajo y a continuación el pimiento, echamos un poco de sal y añadimos el tomate frito, por ultimo un poco de pimentón de la vera y removemos un poco.

Añadimos el caldo reservado de los moluscos lo dejamos que cueza un minuto y apartamos del fuego, lo trituramos todo y reservamos.

En una olla echaremos el caldo que hemos echo ya limpio de espinas y verduras, metemos los garbanzos ya cocidos, los gambones, el sofrito y echamos el bacalao desmigado a trozos, lo dejamos llevar a ebullición  durante diez minutos a fuego lento.

Y listo para comer, espolvorear un poco de perejil por encima.

Que aproveche!!

Focaccia con Cebolla Morada y Romero

Como ya os dije el otro día que hice las berenjenas con tomate y queso gratinado al horno me apeteció acompañarlo con una Focaccia con cebolla y romero y aunque esta mal que lo diga yo. Estaba riquísima!! hasta ahora una de las mejores que he comido, no se si sera porque la hice con tantas ganas o fueron los ingredientes, claro que lo que no me cabe duda alguna es el toque final, con un buen chorreón de aceite del pueblo, de ese tan bueno que su sabor te llega a todos los sentidos.

Vamos con la receta y si os apetece la probáis.

Ingredientes:

475 gramos de harina de trigo de fuerza

300 ml. de Agua 

25 gramos de levadura fresca Levital

25 gramos de aceite de oliva virgen

+ un extra para después de hecha

* Una cucharadita de orégano

* Una cucharadita de azúcar

* Dos cucharaditas de sal

Media cebolla morada

Una rama de romero

Sal negra en escamas (De luxe)

*Cucharadita de postre

Preparación:

Echamos el agua en el vaso yo utilizo siempre de osmotic, se recomienda esta o embotellada el resultado es totalmente diferente a la del grifo, calentamos a 37º/1 min. y 30 seg./ vel.1.

Añadimos la levadura y la azúcar y mezclamos 5 seg./ vel.3.

Añadimos la harina, la sal, el orégano y el aceite de oliva, mezclamos 15 seg./ vel.6.

Bajamos los restos del vaso hacia abajo y programamos 3 min./ vel. espiga sin el cubilete puesto.

Sacamos la masa y formamos una bola y la ponemos en un bol untado con unas gotas de aceite, tapar con un paño húmedo mejor en agua muy caliente y mantener en una zona templada en mi caso calenté el horno a 35º, lo apague y metí el bol, dejar reposar 30 minutos dentro.

Espolvorear un poco de harina encima del mármol y amasar unos cinco minutos, esto ayudara a expulsar los gases. 

Estiramos y ponemos en la bandeja del horno, echamos un chorito fino de aceite por encima y extendemos con las manos y con los dedos apretaremos un poco y dejaremos las marcas, como si fueran unas hundiduras.

Echamos la cebolla que habremos cortado en juliana, repartimos las hojas del romero por encima y esparcimos unas escamas de sal negra por encima.

Ahora dejamos reposar 45 minutos con el paño húmedo por encima.

Precalentamos el horno a 170º si tenéis ventilador, si no es así y tenéis el horno sin ventilador tenéis que ponerlo a 190º durante veinticinco minutos en ambos casos.

Nada mas sacar del horno, ser generosos y no escatiméis en  echar un chorrito de aceite por encima de la masa, yo a los cinco minutos eche otro poco, dejar enfriar y lista para comer.

He de deciros que yo cenando me comí un buen trozo y estaba algo templada porque no pude esperar mas a probarla y después de dos días un trocito que quedaba, aun estaba muy esponjoso.

Espero que la probéis, estoy segura de que os va a encantar.

Que aproveche y buen fin de semana!!

Berenjenas con Tomates y Queso Gratinado al Horno

Ayer mi marido me trajo las ultimas berenjenas que quedaban en el huerto, aunque ya son muy pequeñas por el frío son muy ricas, no sabia como hacerlas y pensando me dije las hago en el horno y así no me complico mucho, le he puesto unas rodajas de tomate unas lonchas de queso y orégano y que trabaje el horno por mi ya me encargo yo de comérmelo, pero claro mientras preparaba las verduras me dije anda si no tengo pan para la cena y no tengo ganas de salir a la calle, pues voy a preparar uno y porque pan si a mi lo que me apetece es una focaccia, pues me pongo y la hago en un pliss, dicho y echo vamos que hemos cenado de maravilla.

Queréis la receta de las verduras pues venga vamos con la receta y el próximo día edito y publico la focaccia, os parece?

Ingredientes:

3 Berenjenas pequeñas

3 Tomates maduros

3 lonchas de queso de oveja

2 lonchas de queso curado
Un poco de queso rallado (4 quesos)

Aceite de oliva virgen

Sal

Orégano

Preparación:

Precalentamos el horno a a 180º.

Lavamos las berenjenas y tomates y secamos, cortamos a rodajas.

Ponemos en una fuente de cristal para el horno y echamos un chorrito de aceite, vamos poniendo una capa de rodajas de berenjenas, echamos un pizca se sal y encima otra capa con las rodajas de tomate, otra pizca de sal, espolvoreamos el orégano y ponemos encima las lonchas de queso de oveja .

Repetimos la operación y ponemos berenjena, tomate, orégano, el queso rallado y el queso curado en vez de el de oveja, y un chorrito de aceite por encima.

Metemos al horno y en cuarenta minutos estará, cuando se vea gratinado el queso  sacamos del horno y listo para emplatar.

El próximo viernes, os daré la receta de la Focaccia, supongo que estaréis deseando probarla, os adelanto que como tengo una semana bastante complicada el miércoles no podre publicar receta, así que nos vemos el viernes!!

Que aproveche!!

Cuscús con Gambas y Mejillones

Ayer me he levante sin saber que hacer de comer, bueno si pensaba en hacer un cuscús pero quería hacerlo diferente a lo habitual y pensando un poco me he dicho y si le pongo marisco será diferente no, voy a probar a ver que tal.

He bajado a la pescadería y había bastante cola así que no me he entretenido porque no tenia mucho tiempo para cocinar y los he cogido congelados es la primera vez que los mejillones los consumo así  y la verdad es que estaban muy ricos pensé que los notaría diferentes.

La verdad es que nos ha gustado mucho en casa este cous cous con gambas y mejillones, espero que os guste a vosotros también!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

180 gramos de gambas congeladas

140 gramos de mejillones congelados

Un  vaso de cuscús

Un vaso de agua

Un diente de ajo

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Dos hojas de laurel

Aceite de oliva virgen

Perejil seco

Una pizca de Chile molido

Pimienta

Sal

Preparación:

Ponemos un cazo con el vaso de agua, las hojas de laurel y un chorro de aceite, cuando eche a hervir, apartamos del fuego.

Ponemos la sartén con una cucharada de aceite y echamos los mejillones y las gambas congeladas, dejamos que se cuezan en su propio jugo conforme se descongelan.

Cuando ya no queda casi nada de agua echamos un poco de aceite y freímos el ajo y los pimientos a trozos pequeños y un poco de perejil, le ponemos un poco de sal pimienta y una pizca de chile molido.

Echamos el cuscús y removemos, dejamos que se hidrate el cuscús removiendo de vez en cuando.

En unos minutos esta listo, poner el tiempo que especifique el fabricante.

Mezclamos en un bol el cuscús y los mejillones y gambas con las verduras, mezclamos bien.

 Y servimos en el plato.

Que aproveche y feliz fin de semana!!

Magdalenas de Pueblo en Thermomix

Hoy es mi segundo cumple blog, dos añitos ya!! quien me lo iba a decir a mi, aquel dos de diciembre 2013 que publique la primera receta y pensar que dentro de dos años, un día tal como hoy tendría 406 recetas publicadas, que 242.873 personas se molestaron aunque fuese solo un segundo a hacerme una visita, que tendría 205 seguidores del blog  y 572 seguidores en Google+ y sobre todo quien me iba a decir a mi, que hubiese conocido gente maravillosa y incluso haber hecho amigos virtuales que hasta nos hablamos por teléfono y todo, a todos ellos quiero darles las gracias, hacéis que me sienta muy feliz.
Y como no, tengo que dar las gracias a mi amores, mi marido y mi hija por su paciencia infinita y esperar a comer cada plato casi frío o frío del todo por esperar que hagas unas fotos, porque saben que para mi es importante y eso me hace feliz.
Gracias a mi familia y amigos por tres cuartos de lo mismo, también a ti Maica por apoyarme a crear este blog, sin ti no existiría.
Bueno después de deciros todo esto y quedarme tan a gusto, GRACIAS A TOD@S!!!! y ahora os dejo con la receta de hoy unas magdalenas de pueblo.
Estáis invitados todos, cogeros una y celebremos este día.

Hace ya unos meses que estoy en plan de hacer magdalenas continuamente y he hecho muchas y diferentes pero de tantas, esta receta para mi es la mejor de todas, cada vez que las hago me gusta mas. 
Esta receta es de Xabier Barriga ya mucho de vosotros lo conocéis, pues veréis vi esta receta en el blog Velocidad Cuchara un blog de recetas con Thermomix, que por cierto me encantan sus recetas y sin pensarlo me dije hay que probarlas!!

Estas magdalenas tienen algo especial creo que es el hecho de estar la masa muy fría con el contraste del horno muy caliente, el resultado es espectacular muy esponjosas y con un copete perfecto.

Aunque yo la hago con mi maquinita es una receta que también podéis hacer de modo tradicional y sin ella, pero yo os tengo que confesar que aun no las he hecho de esa manera, porque es tan rápido hacerlas así y además tan limpio y encima salen tan perfectas que la verdad ni lo he intentado.

Aquí tenéis la receta para que disfrutéis en el desayuno, merienda o cualquier momento del día de una magdalena de pueblo, si las he llamado de pueblo porque me recuerdan a ese tipo de magdalenas y a vosotr@s no os lo recuerda?

* Y ocho años después, actualizo las fotos en mi cocina nueva a fecha de 29/01/2024
Vamos con la receta.

Ingredientes:

210 gramos de harina de trigo

10 gramos de levadura química

Una pizca de canela molida

La ralladura de un limón (de los míos)

Tres huevos (de mis gallinas)

175 gramos de azúcar

60 mililitros de leche

175 mililitros de aceite de oliva virgen (del pueblo)

Una pizca de sal

Azúcar para espolvorear 

Preparación en Thermomix:

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la canela y la piel de limón, tritura 1 min/ en velocidad  progresiva de 5 a 10, retira en un bol y reserva.

Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar y mezclamos 3 min./37º/vel. 3 y medio.

Vuelve a programar 3 min./vel. 3 y medio.

Vierte el aceite dentro del vaso.

También la leche.

Y la pizca de sal. 

Programamos 10 seg./vel.3

Echamos la harina con el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos/ vel. 3.

Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con movimientos envolventes el resto de harina.

Metemos en un bol, lo tapamos con film y lo metemos en la nevera, ha de reposar una hora.

Pasada la hora o algo mas no pasa nada, ponemos a calentar el horno a 250º.

Mientras se calienta preparamos los moldes de las magdalenas, sacamos la mezcla de la nevera.

Preparamos el molde y ponemos las capsulas de magdalenas.

Lo removemos con una cuchara y llenaremos tres cuartas partes de la mezcla dentro de las cápsulas.

Ahora espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la masa de cada magdalena.

Cuando el horno este a 250º metemos el molde de las magdalenas al horno y bajamos la temperatura a 210º y horneamos dieciséis minutos.

Apaga el horno y abrir la puerta del horno un poco para que el cambio de temperatura no sea brusco y en un par de minutos las sacamos.

Dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Las podéis guardar en un bote de lata, como yo este me lo regalaron hace ocho años mis amigas por mi cumpleaños y me va genial, duran bastantes días siempre y cuando no te las comas demasiado rápido, yo las he tenido hasta cinco días y siguen igual de esponjosas.

Yo acostumbro a prepararlas los domingos por la noche y tengo magdalenas para acompañar mi café todos los días en el trabajo.

Como os digo en casa son nuestras preferidas!! 

Mirar que ricas, quieres una?

Y si las probáis posiblemente sean también las vuestras.

Que aproveche!!